专门用来腌鱼的那种酸菜叫什么名字？

酸菜鱼做法:

食材:草鱼3斤，酸菜半斤。

辅料:姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少许、生粉少许、野辣椒酱半勺、蒜适量。

1.把买来的鱼切好，洗干净。

2.姜蒜切末备用。

3.将洗净的鱼块沥干，放入腌鱼袋中腌制五分钟。

4.在酸菜鱼等待的同时，烧热炒锅放油，放入姜蒜，放入酸菜包翻炒，再放入调料包翻炒。

5.然后加入不能碰到鱼的开水，煮三分钟，直到酸菜入味。

6.先放鱼头和鱼骨，煮三到五分钟。加入鱼片，煮两三分钟。

7.成品图。