如何让牛筋快速腐烂？

1，使用高压锅

牛筋是很难煮的东西。最好用高压锅煮，不仅快而且容易煮开。但是不要煮太久，会变得更硬更有嚼劲。

2.加入山楂

想让牛排骨烂的快一点，可以在炖肉里放点山楂，但是不要放太多，不然会很酸。

3.不要提前放盐。

提前放盐会让牛筋里面的水析出来，煮的时候容易变成柴火，不咬人。通常牛筋快熟的时候会放盐。

4、冷水锅

牛筋如果用热水煮，牛筋表面的蛋白质会迅速凝固，细胞毛孔会闭合，再次煮的时候就不容易腐烂。所以要用冷水下锅煮，最好一次放够水，中间不要加冷水。

5.烹饪前的碱性水泡

如果在烹饪前将牛筋浸泡在碱性水中，也就是我们通常所说的小苏打，不仅可以去除牛筋上的污垢，还可以使其变得柔软可口。

6、把握时间

牛筋不要煮太久。如果用高压锅压，大概需要25-30分钟。用筷子很容易扎到。热的吃起来很软，冷的咬起来不会那么硬。

7.加入橘子皮

在炖牛肉筋中加入切丝或片状的橘皮，不仅可以去除腥味，还可以利用橘皮中的酸性物质使肉质变嫩。

8.加茶

茶叶不仅能去除牛筋的腥味，缓解油腻的香味，还能加速牛筋的软化。如果怕茶叶影响菜的形状，可以把茶叶放在茶包里，然后放在壶里。

牛筋烹饪小技巧:

1，如果是牛筋干，先做，先放锅里炸。等牛筋胀得和油条一样脆的时候，再拿出来沥干水分，然后放入冷水中。然后用碱洗干净，再把牛筋放在开水里泡一会儿，然后捞出沥干，用刀切成五厘米长，两厘米宽的块，再用冷水洗干净，最后用冷水泡3个小时，直到松散发白，沥干。

2.如果是冷冻牛筋，可以用温水融化，就像新鲜牛筋的预制方法一样。