如何用干辣椒制作辣椒酱

制作步骤:将干辣椒洗净，用冷水浸泡半小时，取出，放入锅中蒸20分钟，切碎备用。将新鲜的辣椒清洗干净，然后擦干水分，捞出辣椒，切块备用。生姜去皮，拍一下，切成片。里脊肉较薄的猪肉更好吃。用清水浸泡半小时，取出晾干，放在案板上剁碎。锅中加入植物油，先加入姜末炒香。然后将肉末翻炒至微黄，取出后装盘待用。在另一个油锅里加入更多的植物油。七成熟时，将鲜辣椒和干辣椒一起翻炒，直至辣椒翻炒成红油。此时加入豆瓣酱，继续搅拌均匀。将肉末和姜一起倒入，继续翻炒十分钟左右，最后加入适量的盐、鸡精和十三香，根据自己的口味立即放入。继续用锅铲搅拌均匀，煮五分钟后关火。这样一个非常好吃的辣椒酱就做好了，放锅里晾凉。然后找一个无油无水的密封玻璃瓶，把辣椒酱装进瓶子里。