“一县一味”去怒江一定要尝尝这些菜。

怒江州是中国唯一的傈僳族自治州，其中独龙族和怒族是怒江特有的少数民族，怒江州是中国民族成分最多、人口最多的自治州。

山、河、山、峡谷，是怒江标志性的记忆。每一个走进怒江大峡谷的人，都会对大自然的造物者印象深刻。怒江丰富的少数民族文化形成了多元化的饮食文化，长期的发展留下了许多特色美食。而美食，是属于游怒江的人灵魂的记忆。每一道菜都放进了旅行者的胃里，也留在了记忆深处。从此有可能有时离开，有时见面。今天给大家分享几个怒江特色菜，去怒江一定要尝尝这些菜。

第一，怒江夏拉

怒族的语言意思是酒煮肉。一般以当地的土鸡和上好的烧酒为原料。制作香葱时，先将肉剁成小块或剁碎，然后放入锅中用漆油(当地一种植物食用油)炸至酥脆黄实，再稍退火，然后倒入烧酒，盖上锅盖煮至酒兴，即可食用。这种特殊烹饪加工的肉酒，味美、香、甜、辣，特别好吃。是怒江峡谷滋补身体、强壮筋骨、治疗风湿、妇科病的上品营养药。怒江峡谷的女人只要吃下拉，就可以下地干三天。“夏拉”也是怒江峡谷民族待客的美食。如果你有机会品尝它，你必须有更多。

二、彩绘鸡

鸡肉和漆油的味道混合在一起，香味瞬间扑鼻而来。鸡肉在沸水中翻滚，汤变黄了。这时候舀起鸡汤，先用浓浓的鸡汤开胃，再吃一口鸡肉，这是舌尖上的享受。如果用鲜榨漆油做漆炒鸡，味道会更醇厚。漆鸡能提高免疫力、暖胃、补血益气，对恢复体能、祛瘀、醒脑、祛风湿有很好的保健作用。

三。石板粑粑

它是云南怒江傈僳族自治州公山独龙族怒族自治县的特色小吃之一。石板粑粑是以荞麦粉和红糖为原料，加清水调成糊状，以石板为锅，将荞麦面条糊舀入锅内，摊平使其厚薄均匀，煮熟。烤出来的巴巴很薄，香甜可口，风味独特，营养丰富。

石板放在火上，受热后会从柔软可切割变成坚实坚硬，不会被火损坏，也不会被水弄裂。撒一层薄薄的炉灰，这是祖先传下来的不粘锅的古老方法。把野荞麦粉做的糊倒在石板上，开始煮。在火的烘烤中，石板逐渐变暖，烧焦的香从荞麦粑粑边缘的气孔溢出。粑粑煮的时候蘸了一点蜂蜜，那是怒江峡谷的野蜜，一山尽带，让蜂蜜充满了甜味，还有荞麦的焦香和野蜜的甜润混合。舌尖上，有怒江的味道。

味道生气了就开心不起来~

四、荞麦沙米

“阿彪”是愤怒食谱中最常见的名字之一，中文翻译为荞麦饭。这是生活在福贡等地的怒族人最爱吃的食物。它不仅适合老年人和病人食用，还经常用来招待客人。

五、老窝火腿

一只怒江老窝火腿的原料凸显了世界上没有像它一样的“腿”——它是用玉米、青菜和野菜喂养的当地猪肉制成的。原生态怒江传统黑毛土猪，在峡谷山区经过冬夏两季的发酵分解，形成自己富含奶酪的鲜香。肉色粉嫩，肉质细嫩，肥而不腻，味道独特纯正。老窝火腿被誉为怒江第一美食。

第六，手抓饭

傈僳族手抓饭是怒江傈僳族的传统食品。在傈僳族的习俗中，手抓饭通常只在节日和招待最尊贵的客人时准备，这代表了怒江人的最高礼遇。如今，游客来到怒江，可以在当地的民族餐厅吃到。

一般是把最好的香米和玉米糁混合在一起煮熟，然后把洗干净的簸箕盖上干净的芭蕉叶，把米饭均匀的铺在上面。然后将切好的腊肉、烤猪肉、烤鸡、火腿片、水煮土豆、玉米、鹌鹑蛋、鸡蛋、鲜果等食材叠放在米饭上，配以泡椒酱、蘸水等特殊调味品。

七、玉米沙粥

猪肉粥是怒族的主食之一，经过特殊加工制成。首先把晒干的玉米种子放在木排和石排里，加少量水去皮，然后捣成沙，风选去皮，再用大筛和小筛分别筛出大、中、小三种不同粒的玉米沙。大粒的玉米沙用来煮粥，一次在铁锅或者土锅里放足够的水，用柴火煮2个小时左右。

如果可以，加猪蹄、排骨或者腊肉，味道更好。中等尺寸和小尺寸的玉米糁通常用于煮干米饭。煮饭时，将玉米糁煮至八成熟，然后加水，与大米或荞麦米混合，煮一会儿，过滤，焖至干，就成了玉米糁干饭。吃的时候准备一道菜，比较好吃。

八、怒烤羊肚

烤羊肚烤法独特，香脆麻辣，嚼后回味悠长。这是一种带酒的美味食物。

把羊肉的肚子剖开，把脏东西拿出来，洗净，放入锅中，用盐、胡椒面、花椒面、茴香籽面拌好，用手反复揉搓均匀，腌制20分钟，然后把肚子内层翻出来，再烤成黄色，味道鲜美，麻辣香脆。

美食分享到这里，可能会有朋友问。我知道它是什么，但是我能在哪里吃它？既然是特色食品，就会有更多的地方生产，但是不允许你尝试。我给你推荐几家怒江的美食餐厅~

首先，辣椒知道鲜鱼火锅的味道

来花椒鲜鱼馆吃鱼。这里的鱼都是现杀的，特别新鲜。木桶生态江团鱼的做法也是独一无二的。先把装满热石头的木桶放好，然后把切好的鱼片倒入木桶，再倒入鱼汤。过一会儿，锅煮开了，真的很好吃。

而且这里的环境真的很好，这是我最喜欢的感觉。餐厅不是很大，就一栋两层的小楼，二楼还有包间，很干净。

特别推荐的美食:

1.葱花飞饼:香脆可口，分量足，菜品新鲜。

2.生态乌鱼:鸡蛋清配的乌鱼很滑，配各种泡椒、辣椒、花椒，还有咸辣的火锅底料。鱼煮好后，还挺入味的，很好吃。

3.红糖巴赞:外层像裹着爆米花味的脆皮衣服，里面是软糯的糯米糕，有弹性的牙齿，再加上温热的红糖，想直接打包。

二、廖爷爷的美蛙鱼头

位于中国碧玺博物馆附近，环境清爽，房间大气，装修风格优雅。

现在青蛙也杀了，肉嫩，结实饱满，有弹性，辣。锅底口感饱满，麻辣不燥，夏天也不用担心热。在大风空调下真的一点都不影响食物的美味。

特别推荐的美食:

1.特色牛蛙:麻辣入味，肉质鲜美。

2.豆花:自磨豆花很嫩，肉眼可见。越煮越好吃。

3.山药宽粉:有嚼劲又q弹好吃。

4.包谷巴巴:甜而不腻，充满了农家风味。

第三，爱上手抓饭

当然，来云南玩的话，要尝尝手抓饭，这也是当地的特色。

爱上怒江手抓饭环境好，民族气息浓厚。一进店就有大厅和舞台。七点半左右有演出，你唱了一首歌，还不错。你围着中间的长桌跳了两三个舞，动作也很敷衍。不过我们主要是来吃饭的，要求不高，好吃。

手抓饭套餐一上来就让人很有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常脆滑。浓郁的酱料包裹着食材，酱料的咬口充满口腔。而且用料很新鲜，给的量也很足，性价比超高。

四、火腿瓦锅鸡

餐厅坚持做好菜，这家店就是。活鸡现在被挑选、称重和屠宰。一个火腿鸡丁加一些蔬菜就够了。火腿配鲜鸡，先喝一碗汤，醇厚厚重。加上当地药材，有淡淡的当归味。绞碎的鸡肉肉质紧实，没有肥肉，一点腥味都没有。

这汤真好吃。难怪第一碗叫冰茶茶的神汤很有嚼劲，吃起来像土鸡。火腿特别好吃，和家里超市买的味道很不一样，特别新鲜，主要是不咸。这种汤也是做米饭的必备。不信你试试。

动词 （verb的缩写）石香阁

听说这里是怒江美食第三名。一对夫妇经营一家小店，厨师是店主。人很善良，服务态度很好。店内环境干净整洁，店面也挺大的。开窗就能看到丙中洛的全貌，风景真好。

特别推荐的美食:

1.白肉:一盘白肉，口感嫩香，非常香软，分量十足。切好的白肉配上柠檬秘制蘸酱，蘸满了酱汁。一入口，酱料鲜香，然后肥瘦相间的白肉肥而不腻，非常好吃。让很多吃肉不多的人舍不得放下筷子。

2.柠檬鸡:招柠檬鸡绝对是特色。柠檬鸡味微酸，有解暑开胃的功效。色泽和谐，美观大方，质地外酥里嫩。看起来辣，其实好吃。咸、鲜、酸、甜，风味独特。

3.干炸土豆丝:土豆饼外脆里嫩，很厚。

六、牛河牌鲜切牛肉火锅

他们的店很好找，一进西岸就能看到。虽然你以前天天动来动去的，但是第一次进来吃饭。位置很好，可以看到怒江大弯的全景，风景很好。而江风吹来，自然觉得一阵凉爽。

牛肉很新鲜，明亮的操作间是开着的，可以看到切好的牛肉，摆盘。点了清汤锅，不需要太复杂的汤。蘸料制作精良，鲜美，鲜香，给人独特的食欲。感觉牛肉吃多了也不会腻，简直是神仙的味道~

今天的分享到此结束

我是不是又错过了怒江的什么美食？

如果有，请给我指导~