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第一，皮蛋拌豆腐
1.准备食材:皮蛋、嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、酱油、香醋、蚝油、盐、白糖、辣椒粉、香油、香菜。
2、皮蛋豆腐做法:
(1)皮蛋去皮切成四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，大蒜去皮切粉，小米切圈。
(2)汁:将适量的小米辣、小葱、蒜瓣、酱油、香醋、蚝油、白糖、盐、辣椒粉、香油放入碗中拌匀备用。
(3)将切片的皮蛋和嫩豆腐放入盘中，然后均匀倒入调好的汁液。
(4)撒上少许香菜即可食用。入口顺滑，清爽开胃，特别处理没有食欲。
二、凉拌酸辣莲藕片
1.准备食材:莲藕、葱蒜、辣椒粉、白芝麻、酱油、陈醋、白糖、盐、香油。
2、凉拌酸辣莲藕:
(1)莲藕洗净，去皮切片，葱蒜切丁。
(2)锅中倒入适量水烧开，放入莲藕片，焯水片刻，捞出，用冷水沥干，装盘待用。
(3)调味汁:碗中放入适量辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末，加入适量生抽、陈醋、白糖、盐、香油拌匀。
(4)将调好的汁均匀浇在莲藕片上，拌匀即可食用。酸、辣、脆、开胃。大人小孩都喜欢！
三、酸辣凉菜
1.准备食材:西兰花、玉米粒、莲藕、黑木耳、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、小米、酱油、陈醋、蚝油、白糖。
2、酸辣凉菜:
(1)西兰花洗净切成小花，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣去皮切片备用。
(2)调味汁:碗中放入适量辣椒粉、蒜末、白芝麻，加入适量白糖、陈醋、生抽、蚝油拌匀。
(3)锅中倒入适量水烧开，放入西兰花、莲藕片、黑木耳、玉米粒，焯一下捞出。
(4)将煮好的食材放入盘中，倒入调好的汁液拌匀即可食用。酸辣爽口法简单，营养美味，大人小孩都爱！
第四，冷浴霸
1.准备食材:腐竹、黄瓜、小葱、辣椒粉、蒜瓣、白芝麻、蚝油、陈醋、香油、白糖、香油、盐。
2、凉拌腐竹的做法:
(1)将腐竹放入碗中，加适量水浸泡至软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣去皮切成粉。
(2)锅中倒入适量水烧开，放入泡好的腐竹焯水片刻后取出，用冷水沥干备用。
(3)调味汁:碗中加入适量的小葱、蒜瓣、辣椒粉、白芝麻，加入适量的蚝油、白糖、陈醋、盐、香油、麻油拌匀。
(4)将腐竹和黄瓜丝放入盘中，倒入调好的汁液，撒上少许香菜拌匀。方法简单，麻辣过瘾，是夏天必备的凉拌！
五、凉拌蔬菜
1.准备食材:菠菜、蒜瓣、粉丝、胡萝卜、酱油、黑木耳、小米辣、白糖、干辣椒、陈醋、香油。
2、凉拌蔬菜:
(1)菠菜采摘洗净切段，蒜瓣去皮切碎，粉条提前泡发，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。
(2)锅中倒入适量水烧开，然后放入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜，取出。
(3)将所有食材放入盘中，加入适量蒜末、小米、麻辣、干辣椒，淋上少许热炒香味。
(4)倒入适量生抽、香醋、白糖，用少许香油拌匀即可食用。真的很好吃，爽口，开胃，好吃，老少皆宜！
六、酸辣柠檬鸡丝
1.准备食材:鸡胸肉、柠檬、小米辣、黄瓜、小葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、陈醋、盐、白芝麻。
2、酸辣柠檬鸡丝:
(1)鸡胸肉洗净切丝，柠檬洗净切片，小米切圈，黄瓜洗净切丝，葱、姜、蒜切丝备用。
(2)锅中倒入适量清水，放入鸡丝，放入适量葱、姜、料酒焯水片刻，捞出凉水，沥干水分，装盘待用。
(3)调味:将适量的葱、蒜末、白芝麻、辣椒粉放入碗中，加入适量的酱油、陈醋、盐，搅拌均匀备用。
(4)将所有食材放入盘中，倒入调好的汁搅拌均匀，即可食用。又酸辣又开胃，厨白很容易上手。全家人都爱！
七、辣酱拌凉皮
1.准备食材:凉皮、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、小葱、蒜瓣、白糖、米醋、酱油、香油、蚝油、辣椒油、盐。
2、芝麻酱拌凉皮:
(1)锅内凉面、豆腐皮、花生切片，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。
(2)芝麻酱汁:将适量芝麻酱、白糖、陈醋、生抽、蚝油、盐、葱花、蒜末和适量水倒入碗中拌匀备用。
(3)将所有食材放入碗中，倒入调好的芝麻酱汁拌匀即可食用。好吃又开胃，大人小孩都喜欢吃！
八、凉拌面筋
1.准备食材:面筋、黄瓜、香菜、花生、白芝麻、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、酱油、陈醋、蚝油、盐、白糖。
2、凉拌面筋做法:
(1)面筋提前泡好，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生炒熟，小葱和蒜瓣切段备用。
(2)锅中倒入适量水烧开，放入面筋焯一会，捞出凉水沥干水分备用。
(3)调味汁:将适量葱花、蒜末、辣椒粉放入碗中，加入适量生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐拌匀。
(4)将所有材料放入盘中，倒入调好的汁液，撒上少许白芝麻拌匀即可食用。好吃又过瘾，是夏天必备的凉拌！
九、凉拌虾
1.准备食材:鸡胸肉、瘦脸、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、青椒、大虾、酱油、陈醋、蚝油、辣椒粉、蒜瓣、盐、白糖、白芝麻。
2、凉拌虾的做法:
(1)鸡胸肉洗净切丝，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳去虾线，蒜瓣去皮切丝备用。
(2)锅中倒入适量清水，放入鸡胸肉和虾仁，加入适量生姜和料酒，焯水片刻，捞出凉水，沥干备用。
(3)锅中热油，放入一个鸡蛋，小火慢煎至蛋液凝固，取出切成条状备用。
(4)汁:将适量的辣椒粉、酱油、陈醋、蚝油、蒜末、盐、白糖、白芝麻和适量的水倒入碗中拌匀备用。
(5)将所有材料放入盘中，倒入调好的汁液拌匀即可食用。简单到我们家吃不腻的凉拌菜！
十、凉拌白菜
1.准备食材:白菜、蒜瓣、辣椒粉、小米辣、白芝麻、酱油、香醋、蚝油、白糖。
2、凉拌白菜的做法:
(1)白菜洗净切段，放入锅中焯一下，用冷水捞出放在盘子里，蒜瓣去皮切粉，小米切圈备用。
(2)调整食材:将适量的辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米倒入碗中，撒上热油，刺激出香味。
(3)调味汁:加入适量白糖、酱油、香醋、蚝油拌匀。
(4)把调好的汁倒在白菜上，搅拌均匀就可以吃了。方法简单，酸爽开胃，是夏季老少必备的凉拌！
Xi。凉粉
1.准备食材:粉条、黄瓜、花生、蒜瓣、小葱、香菜、陈醋、酱油、盐、鸡精、白糖、花椒油、辣椒粉、白芝麻。
2.凉皮的做法:
(1)粉丝提前泡好，黄瓜洗净切丝，花生放油锅里炒熟，蒜瓣去皮切段，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。
(2)锅中倒入适量水烧开，放入粉条，煮熟后取出，放入冷水中备用。
(3)调味汁:碗中放入适量蒜末、辣椒粉、葱花、白芝麻，加入适量白糖、酱油、盐、鸡精、花椒油拌匀。
(4)将所有材料放入盘中，然后倒入调好的汁液，拌匀。酸辣可口不油腻，是我们全家爱吃的凉拌！
上面小惠分享的十一道凉菜你学会了吗？如果你有，试着在家里做！