枸杞海参鸽蛋怎么做？

二、菜系:川菜

三、特点:海参肥而烂，油而滑，鸽子蛋软而可口，有补肾润肺、养肝明目的功效。

四、原料:海参2个。枸杞15g，鸽子蛋12。花生油1500g，盐3g，料酒10g，味精1g，酱油10g，胡椒面2g，猪油150g，鸡汤50g，姜10g，葱1g。

五、生产流程:

1.将泡过水的海参内壁洗净，用汤浸泡两次，然后用刀尖在腔壁上切棱形的花刀(不要切穿)。

2.将鸽子蛋放入冷水锅中，用文火煮，捞出，用冷水浸泡，剥去外壳。

3、葱切段，姜碎。花生油烧开，用豆干粉滚鸽蛋，放油锅里炸至变黄，捞出。

4.锅中注入100g猪油，葱姜煸炒，倒入鸡汤，煮3分钟，捞出葱姜。加入酱油、料酒、胡椒粉、枸杞、海参，烧开，撇去浮沫，小火煨约10分钟，取出海参和文蛤，在海参周围放鸽子蛋。在汁中加入味精，用水豆粉勾芡，然后倒入50克沸猪油，将汁浇在海参和鸽子蛋上。