牛肉丝怎么炒又嫩又好吃？

第二步:将锅清洗干净，倒入热油中，使锅湿润。把湿锅里的油倒出来，然后把凉油放入锅里，再放入牛肉丝，快速翻炒，捞出待用，表面变色后立即取出。

第三步。牛肉捞出来后，锅里还有油。将姜、蒜、泡椒炒香，拌入芹菜。

第四步:加入牛肉丝和鸡精，快速搅拌均匀，最后勾芡出锅。