老北京芝麻酱烧饼的做法，如何做老北京芝麻酱烧饼好吃，老
佐料
300克低筋面粉
200克温水
佐料
芝麻酱
50克
大豆
15g
盐
一点
茴香粉
适量的
花椒粉
适量的
食用油
15g
酵母
2克
老北京芝麻酱烧饼的做法
1.
材料:低筋面粉300克，温水200克。
辅料:芝麻酱、酱油各50克，食用油15克，酵母15克，盐2克，茴香粉、胡椒粉少许。
2.
酵母和面粉混合在一起，面团用38度左右的温水搅拌。
3.
揉匀，用湿布覆盖一小时。
4.
将芝麻酱放入碗中，先加入15g酱油和少许盐拌匀，再加入15g食用油拌匀。
5.
最后撒点茴香粉和花椒粉。
6.
拌匀备用。
7.
在案板上抹一点油，将烤好的面团擀成厚片，将调好的芝麻酱均匀的抹在表面。
8.
然后卷成一卷
9.
我再做六片，我会把它们做得更大。我还可以制造更多的药丸，让它们变得更小。
10.
然后将两段合拢，慢慢揉成一团，光滑的一面朝上。
11.
先在表面蘸酱油。
12.
再蘸芝麻，然后压平。
13.
用擀面杖擀成饼。
14.
先放入蛋糕盘，烤至两面微黄，大概七八分钟。
15.
然后放入预热好的烤箱，烤七八分钟。
左右两面可以鼓起来，烤箱的火分别是180度左右。
烹饪诀窍
我在面条里放了很多水。如果水太少，面条太硬，口感会比较硬，面粉要用低筋面粉，这样吃起来比较软，高筋面粉做起来太韧。
酵母一定要放，而不是多放，这对最终的口感很重要，但是不要等面团长出来。要一个小时，不是让他长，而是因为酵母的存在，到了一定时间面团会变得很软，很好操作，酵母还是会在烘焙中发挥作用，只是因为之前我们没有给它们太多的时间充分生长，。。。你明白吗？
芝麻酱的准备也很重要。需要一步一步的和酱油混合，然后加入食用油，再加入茴香粉和花椒粉。茴香和胡椒的比例是1: 1。如果不是太麻烦，可以加一点八角粉，特别浓郁香。我一般用茴香:花椒:八角65438+。
除了在拌芝麻酱时加入一部分三种香辛料粉外，表面抹上芝麻酱后，还要多撒一点，这样才能保证烤出来的味道最浓。我的芝麻酱特别多，滚的时候会流出来，因为我觉得没有它不好吃。请注意。
不要把面团擀得太薄，因为稍后我们会把面团擀成球后再擀成饼。如果一开始把面团擀得太薄，后面擀的时候皮就破了，芝麻酱就全漏出来了。
先在蛋糕盘上烤的目的是为了表面的造型和上色，这样在烤箱里就能快速烤出漂亮的棕色蛋糕。如果是直接用烤箱烤的话，上色完成后会被烤成饼干。如果是电饼铛的话，烤的时候最好不要盖上盖子，这样会把饼压得很紧，容易让里面粘在一起，这样分层效果不会太好，烤的时候也不容易鼓起来。