如何保存花椒的味道？如何保存花椒的味道

花椒是一种香味浓郁的调味品，防止变味效果最好。最好的预防方法是保持密封。存放时要注意防潮防霉，放在密闭的容器中，需要时再取出。最好不要放在火炉附近。

2.做花椒油。

(1)将花椒制成花椒油，也可以更完整地保留花椒的香味，因为花椒中的香气因子大多属于脂溶性物质。用花椒烹饪食物是一种很好的方法。将花椒粒放入干净的玻璃瓶中约5分满，取一小锅加热少许色拉油，然后将热油倒入玻璃瓶中至9分满，冷却后盖上盖子。

(2)如果想让麻味更明显，可以将辣椒颗粒捣碎粉碎后再浸泡。在浸泡的过程中，辣椒会慢慢释放出香味，所以可以随时使用。建议使用时可以先过滤辣椒颗粒，口感会更好。

3.磨成胡椒粉

可以把花椒磨成花椒粉储存起来。取干燥干净的花椒，放入炒锅内，用文火翻炒，不断翻炒。或用煎炸机在120-130℃下煎炸6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按一定量装入塑料薄膜复合袋中，封口，即得花椒粉成品。