凉皮的汁怎么做才好吃？

凉皮是很多人的最爱，尤其是夏天。凉皮可以给人更好更舒服的口感。凉皮好吃不好吃，其实调料的使用很重要，不同的调料材料味道会不一样。那么下面就来详细介绍一下凉皮调味汁的一些配方，用这些配方制作的调味汁可以让凉皮更加爽口爽滑。

第一，调味水

茴香5g，花椒20g，八角10g，丁香2g，桂皮2g，盐10g，

放入1000克清水中煮沸10分钟，关火，静置10小时过滤得水。

另外，中间有点像螺丝的货是丁香，香味比较浓，一定要适量。

只要三碗凉皮就凉了，厨房里，1000克，用最少的单位，熬出半碗。

第二，煮醋

醋还需要煮吗？是啊！陕西本地凉皮的专业卖家，用的是煮醋，按照各种秘方添加配料。生醋和陈醋在味道上是有区别的。加入调料后可以得到更香的复合香味，而且加工出来的陈醋没有那种刺痛喉咙和鼻子的酸味，达到有醋无醋味的状态。

三、官方秘籍:

水300克，醋1500克，草果2颗，肉桂2克，八角3颗，天竺葵1克。

煮沸后冷却10分钟。选择粮食醋和米醋作为醋。越是想有接近陕西本真的味道，越是认真。我选择从陕西宝鸡蔡家坡空运过来的岐山醋。对于在深圳做不到的同学，我试过山西老陈醋，可以接受。炒菜量太大，可以根据比例自行减少。煮好的醋在冰箱里可以冷餐一个月左右，一次可以多做一点。除了凉面，做凉菜也很好。