接下来的饭是什么，怎么做？

食材:五花肉、葱、小辣椒、米扫。

调料:甜面酱豆瓣酱盐葱姜蒜

爆炒猪肉作为传统川菜，在川菜中占有非常重要的地位。四川家家户户都会做，特点是味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。这道菜我传统的酱爆肉最大的不同就在于加入了米扫光作为主料来搭配，味道相当明显。

1，五花肉入铁锅，要提前把猪毛全部挑干净，表皮微焦去腥。

2.烧焦的猪皮是黑色的，用清水清洗干净，顺便把上面的黑色刮掉。

3、将姜和花椒撒在锅里的凉水下，烧开，在肉里煮到刚刚捞起。

4.肉片不烫后切成约4 * 6 cm厚2mm的片。

5、洗净的洋葱、小辣椒切成条状，备用。

6、姜蒜切片捣碎备用。

7.加入一勺豆瓣酱和半勺甜面酱拌匀。可以撒几颗白糖，几滴料酒。甜面酱和自制豆酱。(豆沙是自己做的，一次就能吃很久，比外面卖的都好吃。)

8.锅中倒入少许油，先用盐炒小青椒。(不怕粘锅就不用放油)取出放在盘子里备用。

9.将准备好的五花肉倒入锅中，直接油炸。我喜欢老一点的。今天肉有点肥，也老了。肥肉炒出来味道更好，不油腻。)

10, ..把炒好的肉拿出来放在盘子里备用。肥肉产生更多的油。喜欢干的可以炒，反之亦然。

11.溢出的油留在锅底。加入姜和蒜，炒香。

12，倒入米饭扫光，如果准备好的豆瓣甜酱炸了。

13，倒入肉片翻炒均匀。

14，倒入洋葱翻炒至差不多熟。加入少许盐鸡精。

15，洋葱快熟了倒入炒好的辣椒。

16，翻炒几下，一分钟左右就可以出锅了。