正宗河南焖面的做法

食物准备

食材:刀削面，根据不同的做法，可以添加食材，豆芽/豆角/茄子/土豆，排骨/腊肉。

焖面

辅料:葱、姜、蒜。

调料:色拉油、盐、酱油、料酒、胡椒粉、干辣椒皮(根据个人口味)

生产步骤

1.将豆角挑好，洗干净，掰成段(或用刀切成椭圆形的扁片)，鸡块切好，蒜头去皮，大部分蒜头磨成蒜泥，加盐(适合口味的人用)，后加入热油，蒜切碎少许(炒豆角时放)，葱切成葱花，姜切成姜丝。这些。

2.从中间切开这一部分，把它弄碎。不要让截面变成一坨，就像头发干枯的时候一样！

3、开热锅，放油，手掌那么大~ ~油热的时候，(油热的时候倒一点油到蒜末里！！准备一道菜~ ~)放入花椒和干花椒皮，翻炒~ ~(之前我说过两次，这叫炒香)，放入鸡肉，翻炒至鸡肉颜色稍变，放入葱、姜、蒜，继续翻炒，放入酱油、料酒，继续翻炒至有淡淡的香味。肉炒完了。现在，倒入豆子，和肉一起翻炒。(豆子不用煮，因为等会儿可以和刀削面一起焖~ ~)别忘了加盐。关火~

4.用豆子均匀覆盖在炸好的猪肉上的断切面。可以在切面上倒一点色拉油，把切面抹平，倒入水。记住！！！！水不能超过表面！！！这时候盖上锅盖~ ~大火~ ~先用大火把水烧开(就是烧开会冒出白气)，再用小火煨~ ~(15分钟左右，注意不要干锅，时间视面条数量和锅的大小而定)

5.蒸好后把油和蒜倒入切面，和锅底的豆子一起搅拌均匀，就可以吃了。