御坛鸡的生产工艺

(1)将炒好的鸡去掉绒毛，剁掉爪子，涂上少许专用油，放入油煎勺中，煎熟后取出。

(2)将云腿切成小块。将老肉去皮放入碗中，加入特制调料，蒸熟，葱姜待用。

(3)将葱姜用油煸炒，将鸡块煸炒均匀，将专用调料煮熟，加入适量的水，烧开后将鸡块和汤装盘。

(4)立即将准备好的东西分三份堆在鸡块上，盖上盖子，用小火炖一定时间，捞出。