你是怎么做柿子饼的？

第一步，选柿子。

在制作柿子饼之前，挑选新鲜的柿子是一道重要的工序。一定要选择无裂纹、果实端正、含糖量高、水分充足的柿子，一定要选择带核的柿子。如果没有核的柿子可以直接淘汰，因为我们做柿子饼一定要有核。还有，在挑选柿子时，不要选择已经熟透的柿子，最好是半熟的品种。

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第二步:剥柿子。

我们把选好的柿子放在一个大盆里洗一遍，然后用刀去皮。如果家里没有机器，我们可以请他们加入我们手工剥皮，这样剥皮时间会快很多。剥皮的时候我们的手一定要干净。剥掉的皮可以在背面晾干，在结霜时使用。

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第三步是晒柿子

晒柿子时，可以用粗麻绳，分段套在柿子留下的果实上面，打结。小心不要在核心上。核心的承载能力不是很大，核心尖的承载能力要大一些。一根麻绳上大概能掉五六个柿子，有一定的间距。全部完成后，用绳子挂在阳光充足、通风干净的地方暴晒。晚上和下雨天用东西盖住，以防露水和湿气。每两天翻一次。翻的时候可以把柿子捏一捏，晾十天左右。当干斑块出现时，你可以把它放在一个盆里。

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第四步:在柿子饼上覆盖一层霜(磨砂)

把每两个柿饼合在一起，梗朝外，把一层柿饼皮和另一层柿子放在干净的容器里，一直这样放，直到吃完，然后把容器密封，放在阴凉的地方，盖上霜，最好是一层稻草。结霜好不好主要看温度控制的程度，所以结霜的时候一定要控制好温度，温度越低越好。

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