新鲜核桃里面的皮变黑了还能吃吗？

只有皮肤变黑了才可以吃。如果核桃仁还是白色的，没有变黑变黄，口感没有霉变酸败，可以正常食用，但是如果核桃仁也变色了，一定不能再吃了。

吃过核桃的人都知道，核桃其实有两种保护色，一种是新鲜核桃的绿壳，一种是核桃的硬壳。如果青皮或者硬壳发霉了，可以打开看看里面的核仁有没有受到影响。如果有霉点和黑点，还是可以吃的。？

而且核桃壳外面是黑色的，不一定发霉。有一部分是因为之前剥皮不彻底，风化后遗留在核桃壳的缝隙里，对果肉没有影响。所以核桃皮上的黑点不一定是坏的，但是如果里面有白丝，那就不能吃了。

扩展数据:

核桃变黑的原因:

1，皮肤发生了氧化反应。

由于核桃仁的果皮中含有一定量的多酚和黄酮类物质，这两种物质在有氧环境下会发生氧化变色反应，一般发生在核桃外部损伤的状态下。

2.皮肤有病。

核桃在采摘期间容易生病。这时如果感染了黑斑病、轮纹病等，核桃仁的表皮也会变黑。对于这种感染的核桃，建议不要继续食用。

3.存放时间太长

无论是鲜核桃还是干核桃，都有一定的保质期。新鲜核桃应尽快食用，干核桃不宜存放过久，否则容易发生霉斑或氧化酸败反应，存放时间越长，核桃颜色会变得越深。

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