猪脚怎么做？

1.猪肘洗净，用刀垂直划几个十字。

2.将锅中的水烧开，将猪肘放入水中，撇去水面的浮沫和杂质。

3.水面干净后，将猪肘子和锅里的开水同时倒入高压锅。

4、加入葱、姜、八角、适量盐，大火煮。

5.烧开后大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。

6.猪肘取出冷却后，用手撕肉，放入盘中。

7.把白菜叶丝扔进高压锅里的猪肘子汤里，大火煮。

8.锅烧开后马上关火，撒上肉丝肘子和葱花香菜。

1.买个肘子，不要太大，吃多了会腻。

2.洗干净，尤其是把毛剃掉。

3.用开水焯一下，变色后立即取出。这一步主要是去血。

4.放入高压锅，放入姜片、大料、桂皮、花椒、葱，让水漫过肉，然后小火炖10分钟。

5.捞出晾干，放入热油锅炸至表皮金黄色。这一步要小心，一定要盖好锅，小心油溅出来烫伤汗液。

6.最后把高压锅里炒好的肉和调料放入砂锅里，抓一把冰糖，加大量酱油，加牛奶，加盐，肉加冷水，煮开后小火炖30分钟，然后大火收汁。

材料:1猪前肘。

辅料:葱、姜10g调料:酱油20ml、盐5g、高汤500ml、黄酒10ml、酱油20ml、花生油500ml。

红烧肘子

生产步骤1。葱切寸，姜切片备用；

2.将猪的前肘洗净，放入锅中足够的开水中用大火煮至不出血。取出水后，用酱油均匀上色；

3.锅中油用中火加热至七成热，放入猪肘子中炸熟，将加热后的油反复倒在猪肘子上，变红棕色后捞出，滤干油备用；

4.将炸好的猪肘放入大碗中，加入酱油、盐、葱、姜片和高汤(100ml)。把大碗放在高压锅里蒸半个小时。

5.将蒸好的猪肘子去掉葱姜，放入炒锅，加盐、黄酒、高汤(400ml)，中小火加热30分钟至汤汁粘稠，将猪肘子放入盘中，将汤汁浇在上面。

1.首先，去除肘部的骨头，也就是去除骨头！？

2.先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀涂在肘子的肉上~用绳子扎紧再卷！

3.洋葱切大块~蒜头全拍~姜切大块

4.拌盐水~先往锅里放底油~炒一部分冰糖~把糖煮到红棕色~放入葱、姜、蒜炒香~把水烧热~加入其他调料~用白胡椒粉调味~鸡粉~调好口的时候~把肘子放进去~大火把汤煮开！~这里我用的是发酵奶~这个的作用是上色~这样腌制出来的肘子很好看！

5.汤烧开后，把肉汁和肘子倒入高压锅，压30分钟！~呵呵，高压锅真的是个好东西！~压出来的手肘骨脆脆的！？

6.腌好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大块

7.将切好的肘子片整齐的放入盘中~锅中加点肉汁~烧开后用水淀粉勾芡~浇在肘子上！