同里镇的美食

同里餐饮文化具有典型的江南特色,最著名的有状元蹄、虾饼、三丝春卷、香油、鳝糊,以及用新鲜河水烹制的白鱼、鲈鱼、鳜鱼、甲鱼等水上名菜。水生植物,如茭白、芹菜、莼菜、荸荠、莲藕、竹芋等,都具有独特的地方特色。小吃有袜底酥、百果蜜饼、慈宝饼、绿球、闽饼、猪油年糕、鸡米头、大肉馒头、发酵年糕、麦芽饼、小熏鱼等。

状元梯

这道菜虽然是同里独有的,但是和同里的制作方法有很大的不同。至于制备方法,那是秘密。同行的客人请吃饭,这道菜一定要上桌。附近村镇的居民不远千里来到同里买这个东西,也可见其受欢迎程度。浓油红酱煮出的猪蹄色泽鲜红,入口绵软香甜而不油腻,回味无穷。

青团子

相传绿粽子是用无芒雀麦汁和糯米混合在一起,使糯米浸泡在草汁中成泥,变成翠绿色。这是用来包豆沙或者枣泥的,然后把芦苇叶放进笼子里蒸。明郎英《七修抄本》曾记载:“古人食寒食,采桐杨树叶,染稻青色为祭,紫阳亦怒。这就是变成绿白相间的饺子的意思。”还有一个关于大禹的传说。当时大禹治水十三年,无人管。他用清淤的方法使三河入海,使太湖水位下降,洪水平息,为种植冬小麦创造了条件,赢得了苏州人的喜爱。

推思蛋糕

注意太湖三白的东西。这里有三道菜,包括太湖白鱼、太湖白虾和银鱼炒蛋。都是早上上的,正宗的农家炒菜,营养丰富,清淡可口。银鱼不仅有调理美容的功效,味道也不错,值得一试。

同里的小熏鱼到处都有,但是同里的小熏鱼和其他的不一样,当地居民特别爱吃这个味道。特别是有小桥流水,特别舒服。

草鸡煲

所用原料均为农村同里当地居民饲养的草鸡,以草、嫩虫、大米为食。扁尖野生菌炖草鸡,味道鲜美,鸡肉鲜嫩。推荐吃饭地点:同里满天星酒店。

九娘蛋糕

是古镇同里春天的时令食品。它是一种用发酵的酒和面粉制成的薄饼,烘烤后裹上甜馅。

麦芽饼塌陷

麦芽饼虽丑,却是同里古镇的传统苏式茶,是同里人都会做的地方小吃。这种蛋糕主要由米粉混合适量的麦芽粉和在村庄之间的山脊上采摘的茴香制成。

橘子蛋糕

橘红色蛋糕是苏联蛋糕中的传统冬季食品,已有100多年的历史。以前这种饼是老乡专门用来招待新来的客人或者上门女婿的。

橙红色的蛋糕颗粒均匀,口感细腻,吃在嘴里有一种甜、软、糯的感觉。吃完后嘴里会留下淡淡的玫瑰和橙子的香味。

发酵米酒汤圆

发酵饭团是米文化的代表。它们晶莹剔透,口感顺滑,富有弹性。水饺的制作方法很简单。把水烧开,放入酒酿的饺子,放入绵软的白糖,然后等水再烧开,把刚做好的饺子放入水中,等它浮在水面上,表示熟了。最后,在圆子出来之前给它盖上一层薄薄的封条。

闵兵

同里闵家湾“本堂斋”的特产闵糕,是一种著名的传统糕点,已有400多年的历史。其制作仅为闽家,代代相传,故称“闽饼”。闵兵由“闵兵草”制成,以米粉为皮,填充豆沙和核桃仁,然后蒸熟。是一种青团,色泽深蓝,结亮细,油而不腻,清香爽滑,有江南农民特有的风味。在清朝,闽西饼曾被列为宫廷贡品,供慈禧太后品尝。

户县名菜

饼中虾:将蛋清混合,加入米粉和虾,放入锅中。色泽鲜艳,松香鲜美。也可以和西红柿一起放在小盒子里,味道更好。

三丝鱼卷:选用五六斤重的青鱼或草鱼,取雌鱼子中间部分,去肚为皮,卷成火腿丝、鸡丝、香茹丝,放入笼中,用黄酒、香葱等调料蒸熟。其肉质细嫩,清香可口,风味独特。

芝麻油鳝糊:由炸鳝鱼丝、火腿丝、鸡丝、虾等制成。,用少许姜丝、酥油、蒜泥和水煮肉油。上菜时,辣椒撒得很薄,香气扑鼻,入口鲜美。

芡实

作为同里土特产上品的芡实,因产于同里西北部,被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载,芡实主要用于治疗燥湿、腰痛膝痛、补中、除暴疾、益精益气、强志、明目聪耳、开胃、益气、止渴、益肾、治尿失禁等。可作为药膳,用水浸泡半天,文火煮,配红枣、莲子、桂圆可更美味。

支撑蛋糕

农历二月初二,同里农村有吃“撑饼”的习俗。据说,农民吃了“供养饼”以后,一年到头干活就不会腰疼了。

托饼是用糯米粉做成扁扁的椭圆形,中间略凹,像腰形塌饼。