蘑菇鸭汤的做法
香菇6个，银耳30g，竹荪10，陈皮15g，老白鸭1(约1250g)，火腿50g。
做方法
先将老鸭宰杀，去羽毛和内脏，洗净，切成大块，与陈皮(或橘子、橘子或柚子叶)一起放入沸水中焯一下，取出洗净的血沫；银耳用清水浸泡后，去硬梗，洗净，拆解；将竹荪用淡盐水浸泡，去除头骨的伞状部分，洗净，切成段；火腿肉，切丁。然后，与洗净的陈皮一起放入砂锅中，加入3000毫升水和少许白酒，用武火煮沸，再用文火煮2小时，用精盐调味。
龚勇
配料中，香菇味甘性平，善于扶正补虚，健脾开胃，化痰理气，解毒抗癌；银耳味甘、性平，善养津液、润肺养胃；竹荪性味甘凉，善益气养阴，润肺止咳，清热利湿；搭配味咸的老白鸭，善于益气养阴，利水消肿，味甘咸的火腿肉，善于健脾开胃，补肾填精，补气养血；配以广东陈皮，味苦辛，既能健脾理气，燥湿化痰，又能使汤汁补而不滞，去除鸭子的腥味。
所有的东西一起煮，味道鲜香可口，汤汁平和润泽。具有良好的健脾养胃、益气养阴、润肺化痰的作用，适合夏季一般人群食用。还可用于气阴两虚或燥邪犯肺所致各种疾病的辅助治疗。
食品
香菇6个，银耳30g，竹荪10，陈皮15g，老白鸭1(约1250g)，火腿50g。
做方法
先将老鸭宰杀，去羽毛和内脏，洗净，切成大块，与陈皮(或橘子、橘子或柚子叶)一起放入沸水中焯一下，取出洗净的血沫；银耳用清水浸泡后，去硬梗，洗净，拆解；将竹荪用淡盐水浸泡，去除头骨的伞状部分，洗净，切成段；火腿肉，切丁。然后，与洗净的陈皮一起放入砂锅中，加入3000毫升水和少许白酒，用武火煮沸，再用文火煮2小时，用精盐调味。
龚勇
配料中，香菇味甘性平，善于扶正补虚，健脾开胃，化痰理气，解毒抗癌；银耳味甘、性平，善养津液、润肺养胃；竹荪性味甘凉，善益气养阴，润肺止咳，清热利湿；搭配味咸的老白鸭，善于益气养阴，利水消肿，味甘咸的火腿肉，善于健脾开胃，补肾填精，补气养血；配以广东陈皮，味苦辛，既能健脾理气，燥湿化痰，又能使汤汁补而不滞，去除鸭子的腥味。
所有的东西一起煮，味道鲜香可口，汤汁平和润泽。具有良好的健脾养胃、益气养阴、润肺化痰的作用，适合夏季一般人群食用。还可用于气阴两虚或燥邪犯肺所致各种疾病的辅助治疗。