小吃食谱

配料:丝瓜、豆腐干、剁椒、橄榄蔬菜。

练习:

1.准备丝瓜、豆腐干、剁椒、橄榄类蔬菜。

2.把丝瓜和豆腐干换成刀，放在碗里。

3.淋上切碎的辣椒和橄榄。

4.上锅蒸至熟。

莲藕狮子头

材料:猪肉馅350g，莲藕320g，鸡蛋1个，菜心，枸杞，葱，姜，油盐过量，花椒1g，淀粉少量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生抽，生抽，水淀粉。

练习:

1.花椒用少量温水浸泡10分钟，将肉馅放入锅中，将浸泡好的花椒水打入肉馅中。加入少量淀粉，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

2.莲藕洗净(留一点做装饰)，切块。将藕粉放入肉里，搅拌均匀。加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油。将葱和姜切碎，加入并搅拌均匀。

3.取多余的馅料放在手里，用两只手掰成肉丸。将过量的油倒入锅中。等油热了，再一个一个的加入肉丸，一个一个的揉，炸到外面颜色变深，再取出。

4.锅里留少量底油。油热后放入姜片和葱结，炒香后倒入肉丸，加盐、糖、生抽和老抽。热开后撇去浮沫，小火炖15分钟至熟。加入鸡精，搅拌均匀。