熏肉怎么做？求详细。

带皮五花肉，八角，桂皮，山奈酚，丁香，胡椒，茴香，香叶。

工作方法

1.将带皮五花肉切成3寸左右宽的条，根据日后做菜用盐量，均匀撒上盐，放入冰箱冷藏一天。

2.加入香料，加入约300ml水和50-100ml酱油，煮约10分钟；调料冷却后，加入绍兴料酒(100-150ml)，共约500ml，倒入卤肉盆中，腌制3-4天。如果天气冷，我会把它放在外面。如果温度太高，我可以把它放在冰箱里。注意每天上下翻一次肉。

3.烘烤:夏天把BBQ炉拿出来生火。

4.柴火快烧完的时候，倒入锯末产生烟雾。

5.腌制好的肉，沥干水分，放在烤箱架上，盖上烤箱。就想要一点烟熏味，烤2-3个小时，把肉拿出来用风吹干；喜欢烟味的一般可以烤1-2天，就像老家的烤腊肉，都是烤的，一般不喜欢被风吹干。