上海馄饨的馅料做法。

辅料:盐3大勺，鸡精4g，料酒1大勺，小葱15g，姜3片。

1.背肉洗净，去皮，去筋。

2、400克面粉放入150克水，让面条机自带馄饨皮。

3.将后腿肉剁成肉末。

4.在肉末中加入盐、鸡精、姜末、葱和料酒。

5.加一点水，把肉搅拌均匀。

6.荠菜洗净备用。

7.将荠菜切成块。

8.放入搅拌好的肉末中。

9.继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。

10，拿个馄饨皮，放荠菜馅，包馄饨。

11.依次包好所有馄饨。