求面包店商用鸡蛋饼的配方。

一件18鸡蛋

500克糖

3克盐a

b低筋面粉500g。

b泡打粉10g

蛋糕油25-30克。

牛奶/水；200克

步骤:

1.将A料加入混合桶中，中速搅拌至糖化；

2.将粉末加入过筛后的材料B中，慢慢搅拌至粉末被吸收，加入蛋糕油，转快搅。当饼糊粘稠糊状，并能保持一分钟左右的体积时，说明已经达到最大体积；

3.转慢速，线性缓慢注入牛奶/水，混合均匀。

4、入模

5.在炉中烘烤

这个食谱是一个标准烤盘的(38*56*5)，刚好有一个烤盘是满的。

生气180生气150。时间20分钟左右，烤出来就可以了。

我不明白当个圆模特是什么感觉。