家里做蛋糕怎么选择蛋糕粉和酵母粉？

家里做蛋糕怎么选择蛋糕粉和酵母粉？？很多新手朋友分不清做蛋糕、卷饼、面包用什么面粉，很伤脑筋。我们来看看各种面粉的用法。

一、蛋糕粉

？超市里最常见的，方便新手购买。只要按比例加入适量的水，就能做出好吃又软的蛋糕。它简单易用。那时候真正的蛋糕师傅是不会买的，习惯按照自己的习惯拌。准备材料:纯牛奶、鸡蛋、低筋面粉、白糖、玉米油。将蛋清和蛋黄分开-加入白糖-加入牛奶-加入玉米油-搅拌均匀-筛入面粉-搅拌均匀-送至蛋筒-取一半蛋清加入蛋黄中-搅拌均匀-然后倒入蛋清中搅拌均匀-倒入蛋糕模中-放入烤箱。

二、酵母粉

？最常见的安琪高活性干酵母是一种微生物，只能在一定条件下保存。包装上有正确的使用方法:用35度左右的温水浸泡可以缩短发酵时间，未开封的酵母要密封保存在冰箱里。准备材料:白糖、中筋面粉、鸡蛋、盐、酵母粉、内陷。先将酵母粉溶解，然后将所有材料放入盆中和面——将揉圆的面团放入大盆中密封发酵至两倍大——定型——二次发酵——二次发酵后撒上面粉，切成片——揉成小碗形状——放入内陷口中——放入蒸笼中。

三、高筋面粉面筋高，延展性好，用于制作高档零食；中筋面粉通常用来做包子、卷、饺子皮；低筋面粉最常用于制作蛋糕和饼干。做之前一定要选好面粉，不然可能会白白浪费几个小时。然后各个品牌的面粉吸水性受小麦和蛋白质产地的影响，所以我们尝试后控制水量，一般固定一个品牌的面粉。