红鲤鱼怎么蒸？

辅料:蘑菇(鲜)25克

调料:猪油(精)25g，姜10g，盐5g，葱15g，料酒20g，各适量。

婺源清蒸鲤鱼的做法:

1.红鲤鱼的鱼鳞、鳃、腹部、内脏，洗净沥干；

2.将斜花刀放在鱼身两侧，放入碗中，撒上精盐和料酒均匀铺开鱼身，腌制片刻；

3.香菇去蒂洗净；

4.葱、姜洗净，葱切段，姜切块(拍松)；

5.将腌制好的红鲤鱼放入盘中，将香菇放在鱼上，舀入熟透的猪油，放入葱姜块，放入笼中用大火蒸熟；

6.蒸15分钟左右，等鱼眼突出就熟了。取出后去掉葱段和姜片。

特色:水煮鲤鱼炖。该菜肉质细嫩，汤色清亮粘稠，味道醇厚鲜美。