怎么做滚雪球？

材料

滚雪球的材料:糯米粉150g(因为胖子不吃这个，所以我做的量少，人多的话可以适当增加量)，清水150g，豆沙馅，熟芝麻，椰奶。

工作方法

1.将150g糯米粉放入盆中，然后慢慢注入150g清水，同时用筷子不断搅拌，使糯米粉均匀吸水；

2.用手将结块的糯米粉揉成完整的面团，然后放入盆中稍微压平；

3.将锅放入蒸笼，大火蒸20分钟，取出蒸笼，让其温热；

4.取适量椰汁和熟芝麻备用；

5.在保鲜膜上涂上色拉油，放入面团，盖上一张涂有色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6.去掉上面的保鲜膜，在面团上面均匀的铺上一层豆沙馅；

7.从糯米皮的一边往上卷，直到完全卷成一卷；

8.将卷好的糯米卷用刀切成两部分，一部分裹上一层熟芝麻，另一部分裹上一层椰蓉，用刀切成小块。

正宗的滚雪球做法是裹熟黄豆。如果用熟黄豆，可以直接把熟黄豆铺在面板上，加入温热的糯米面团，上面撒一层熟黄豆，用擀面杖擀成薄片。黄豆象上了油的保鲜膜，起到防粘的作用。

我喜欢自己做豆沙馅，更香更健康。豆馅的做法，见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，但是掌握好要点其实很简单。先用清水浸泡，放冰箱一夜，会很快熟；二是加入足够的水，大火烧开，小火煮一个小时。至于水的量，不用加之前书上看到的三倍的水。加足水就行了，豆馅煮一个小时就软烂了。可以过滤掉多余的水，加糖炒一下。我现在加的水量一般都是刚刚好。书上看过日本红豆馅的，红豆第一次和第二次煮都要倒掉水，为了去涩味。不过我一直在做饭，感觉豆味更浓更健康。如果你要红豆沙，可以用细筛子筛，但是我喜欢吃这么厚的红豆馅。如果想要详细的配方，我哪天把书上的详细过程拍下来可以参考一下，不过夏天现在只用他自己的方法，呵呵~对了，加糖的时候可以少放点盐，可以中和甜味。一般人的事我不告诉他(她)，呵呵~