叶飞咸姜法为潮州菜。

1.把姜皮刮干净，切成薄片。

2.放入沸水中煮三分钟左右，取出放入冷水中浸泡2、3小时，然后沥干。

3.将糖和醋混合，煮至糖完全溶解，然后彻底冷却。

4.将生姜放入玻璃容器中，倒入甜醋汁浸泡生姜，三天后食用。