糯米可以做什么？
工作方法
1.材料:南瓜泥145g，水磨糯米粉130g，糖15g(南瓜本身含有大量水分，所以不需要加水)，紫薯泥140g，水磨糯米粉50g，开水30g，糖18g。糖15g(20g抹茶粉做出来的饼颜色比较深，10-15g差不多)(以上用量仅供参考，南瓜和紫薯含水量不同，加的粉和水量也不同。面团越软，如果不用手摸就能揉出来就越好。糖的量也要根据个人喜好来添加。我用的量不是很甜。用开水和面粉做的饼口感更好，后期煎的时候更容易熟。)
2.南瓜和紫薯都是过水蒸的，也就是说如果用筷子能轻松戳破就熟了。
3.将三种材料揉成均匀的球，趁热加入南瓜和紫薯。
4.将面团分成大小均匀的面团。
5.将分好的药丸搓圆，压平(饼不要太薄也不要太厚。太稀的话，成品吃起来不好吃，太稠的话，外面糊了，里面也不一定熟)
6.不粘锅倒一层薄油，加热，转小火，放入糯米糕，煎至两面微焦(火一定要很小否则容易糊，外面糊了，里面没熟)。
7.吃之前可以用厨房纸吸油。糯米糕不吃油，外面会油。
奶香糯米窝窝头
工作方法
1.玉米粉、糯米粉和糖放入容器中。
2.搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀(不要一次加入牛奶，只是看面粉能不能结块，太干就加一点)
制作光滑的面团
搓成长条状
6.平均分成8份
7.拿其中一个先揉成一个圈。
8.用右手的拇指压在底部，做成玉米面包的形状。
9.将底部的油纸沥干，放入蒸盘。
10.蒸锅设置为100度，15分钟。
11.预热后放入馒头中蒸15分钟。
南瓜糯米糊
材料
主要成分；糯米粉60g，南瓜65g。
配件；面粉20克，绿豆沙适量。
调味；10g水，10g糖，适量椰奶，几滴植物油。
工作方法
1.准备好所用的食材；用开水将面粉打开，揉成光滑的面团；将南瓜切片，放入锅中蒸。
2.趁热将南瓜酱捣碎，将糯米粉倒入南瓜酱中，揉成面团；将面团加入南瓜汤圆中，揉成面团；取一小挤，压扁，摊薄，裹豆沙。
3.收敛圆润；将准备好的豆瓣酱糯米胚放入轻油盘中，电饭锅烧开水，蒸8分钟左右；取出蒸好的糯米糊，卷在椰蓉上，粘上椰蓉。
糯米红豆卷
工作方法
1.糯米粉、糖、水全部混合搅拌均匀成浆。
2.在锅里放少量植物油
3.倒入面糊，摊开。中火煎至两面金黄。
4.将蜂蜜红豆铺在炸好的面团上，卷起来，切成片。
双层土豆汤圆
工作方法
1.将紫薯切片。
2.将红薯切片
3.放在锅里蒸。
4.将紫薯和红薯搅拌成土豆泥。
5.将土豆泥放入锅中，加入一些糖和油，翻炒。
6.将土豆泥翻炒至干爽不粘手，取出待用。
7.用同样的方法做紫薯馅。
8.将两种馅料分别分成八个5克和八个10克的饺子。
9.10g红薯馅用手压平，包5g紫薯馅。
10.将10g紫薯馅压平，包裹5g红薯馅。
11.用这种方法包装所有的填充物。
12.将糖粉倒入容器中(取一半量)。
13.加入牛奶(半量)，搅拌均匀。
14.加入玉米油(半量)，搅拌均匀。
15.将其他粉末(半量)混合均匀，放入盆中。
16.将粉末和液体混合均匀。
17.加入适量紫薯粉，拌匀。
18.上锅大火蒸，不断搅拌，蒸至水干面团透明，取出晾凉。
19.用同样的方法加入南瓜粉，再做一个面团。
20.将各种面团分成8份。取紫色面团，用手压入中间薄边厚的碗中。把黄馅放在中间，把面团放在手上，另一只手用虎口把面团从底部往上推，包好馅密封成汤圆(记住黄馅带紫皮，紫馅带黄皮)。
椰子糯米糊
原料:数量在9左右。
糯米糊:糯米粉100g，细糖30g，清水75ml，熟面条30g+开水15g，酥油30g，椰蓉100g，椰子少许。
椰蓉:椰蓉100g，牛奶50g，黄油50g，全蛋1个(约50g)，白糖50g。
1.黄油常温软化，细砂糖分三次加入，用打蛋器打匀。
2.全蛋打匀后，分几次加入黄油混合物中，每次打完后再加入下一次。
3.加入椰奶，搅拌均匀。搅拌直到它完全变湿。
4.加入牛奶，搅拌均匀，静置一段时间，让椰奶完全吸收牛奶。
5.将面团+15g开水混合，揉成面团备用。
6.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒，糖水加入糯米粉搅拌均匀。加入清亮的面团搅拌均匀，然后加入酥油搅拌均匀。
7.加入酥油后，建议带上一次性手套揉面团，会更容易操作。
8.将揉好的面团分成小份，每份大约25克。椰蓉做成小球，每个6克左右。
9.取面团，用手压成饼状。手掌稍微沾了点水，不容易到手。加入馅料，密封，揉搓。
10.按照上面的步骤做好所有的原料。可以做9-10
11.将水倒入蒸笼放抽屉，在抽屉上铺上篷布或抽屉布，煮开后放上刚做好的汤圆。
12.盖上锅盖，蒸6-7分钟。可以把中间的盖子掀开，放一次气，防止水分落到面团表面塌陷。
13.出锅后，趁热马上把椰子包起来，凉了就不好包了。
14.中间用南瓜籽装饰。
荠菜糯米糕
工作方法
1.把荠菜的老叶摘下来泡半天，可以让叶子吸收足够的水分，鲜嫩。
2.锅中烧开水，放入快开水中，捞出，放凉。
3.取出，挤出水分，切碎。
4.在五花肉馅中加入蚝油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
加入切碎的荠菜
6.胡萝卜用料理机捣碎，挤出胡萝卜汁。
7.加入糯米粉，和面。
8.取一小块面团，拍成饼。
9.用荠菜和猪肉馅填充
10.合上嘴，拉掉多余的面团。
11.做一个球。
12.抓起一片荠菜叶，贴在圆饼上。
13.烧热锅，倒入少许油。
14.把糯米糕放进去煨一下。
15.煎至两面金黄。尽量小一点，避免不熟悉。如果太大，可以加点水烧一会儿。
糯米线小炒包
工作方法
1.
称除黄油外，先液体，后粉末，放酵母。
2.揉匀，静置半小时。
加入软化的黄油
揉出薄膜
发酵
6.两倍大
7.取出，揉搓，排气。
8.分16小剂量，静置放松10分钟。
9.取一粒药丸，卷成长条形。在上面撒上小红莓和杏仁片，但不要放在一边。
10.从出料端卷起。
11.烤箱底部放热水进行二次发酵。
12.发酵面包
13.用蛋液刷表面
14.烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后表面覆盖锡纸。
芝麻汤圆
工作方法
1.将红豆或芸豆洗净，用清水浸泡三小时以上，加水煮成豆馅或豆瓣酱(加适量糖)。
2.糯米粉是用温水稀释成不粘手的面团坯，在25度的室温下发酵两个小时左右，直到呈微酸性。
3.手里蘸点水，抓一块面团在手心里压平，加豆沙馅，卷成一个圈，一个个放在帘子上，室外冷冻。
4.取一个蒸笼，在蒸笼抽屉上垫一层湿砂布或刷一层食用油(防粘)，放入生粘豆包，大火烧开，关火10分钟。
5.另起锅，放入宽油，待五六成热时，取出煮好的粘豆包，放入芝麻碗中滚动。芝麻全部沾上后，放入油中，炸至金黄色，取出，撒上白糖即可食用。
米诺蒸饺
工作方法
1.糯米提前一天泡好，中间换几次水。
2.把泡好的糯米拿出来用电压力锅蒸(或者用蒸笼蒸)，趁热蒸，捣实。
3.肉加盐，鸡精，酱油拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡在发切丁里，水留着泡香菇。
4.用擀面杖将饺子皮擀薄。
5.炒锅烧热，倒入油，将肉馅放入炒锅。
6.变色后炒胡萝卜丁和蘑菇丁。
7.加入蒸好的糯米
8.加入生抽和淡酱油调色
9.根据口味加入少许盐。
10.把泡过蘑菇的水过滤后倒入。
11.搅拌均匀，直到汤汁被糯米吸收，蒸饺馅就做好了。
12.取一个饺子皮放在手里，中间放适量馅料。
13.用你的左手握住蒸饺的底部，用你的右手慢慢收紧蒸饺的脖子。
14.在开口处拉出面团，稍微打开。
15.将准备好的蒸饺全部放入蒸笼，刷少许油底，蒸约10分钟。