如何制作蛋黄酥的烘焙食谱？

面粉160克

佐料

蛋黄1咸鸭蛋10

调味品

猪油（板油）70克糖10克盐2克水35毫升豆瓣酱150克

水油皮:普通面粉80克猪油30克糖粉10克盐1/4茶匙水35克。

酥皮面团:普通面粉80克，猪油35克。

馅料:红豆沙65438+咸蛋黄10片。

装饰:蛋黄和适量的黑芝麻

步骤1

我们买的袋装咸蛋黄都是生的。在使用它们之前，我们应该将它们浸泡在朗姆酒中，然后将其放入烤箱中以150度的温度烘烤五分钟！蛋黄不需要测试太长时间。在这个时间和温度下，蛋黄刚刚煮熟，蛋黄中的油仍然包含在咸蛋黄中。只有蛋黄最后烤熟了才会最香。

第二步

将水油皮的所有材料放入盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

第三步

将所有糕点材料放在一个盆中，揉成糕点。

第四步

将水油面团平均分成十份，用手揉成圆形。

第五步

把油酥面团平均分成十份。

第六步

取一张水油皮压平，放上油酥面团，然后捏紧封口，将封口朝上放在案板上，暂时不用时用保鲜膜盖住。

第七步

面团密封起来，擀面杖擀成椭圆形，从上到下卷起来，所有的面团都卷好了。

第八步

然后轻轻按压面卷，用擀面杖擀成椭圆形。

第九步

然后从上到下卷起来。面团全部擀好后，盖上保鲜膜松弛30分钟（总共擀两次）。

步骤10

松弛面团时，将150克豆沙馅分成十份，压平一份豆沙馅，用冷咸蛋黄包裹。

步骤11

将面团擀成圆形面片，中间裹上豆沙和蛋黄馅，放在铺有锡纸的烤盘上。

步骤12

打碎一个蛋黄，刷在裹好的蛋黄酥上。先把蛋奶酥全部刷上蛋液，晾两分钟，再刷一遍蛋液！最后在上面撒上黑芝麻，刷两遍蛋黄酥。烘烤后，它将是一个非常漂亮的颜色。

步骤13

烤箱预热至186度，将包好的蛋黄酥放入烤箱中间烤25分钟（如果烤箱烤出来的蛋黄酥颜色相近，可以在蛋黄酥表面盖上一层锡纸继续烤）。以防止蛋奶酥的颜色烤得太深）