麻豆腐炒出来发酸是为什么

豆腐种类较多，有老豆腐、嫩豆腐，还有一种处于老豆腐和嫩豆腐之间的豆腐，一般来说，嫩豆腐酸味最轻

新鲜的豆腐一般味道甜，有豆香味；但因为夏天温度较高，豆腐制作出来后遇高温容易变酸。因此购买的时候要挑选，可以通过颜色（新鲜豆腐颜色水嫩、亮，）闻闻是否有酸味，选择有豆香的豆腐。

其次，豆腐烹饪的时候，切忌加醋，这样容易使豆腐酸味更突出，

或者是你买的豆腐已经有点变质了，所以会酸。