鱼子酱加热会变色吗

会。

鱼子酱是鲟鱼的鱼卵,外形是一颗颗透明的黑色球状,里面是浓浓的蛋白质汁液,如果加热会直接破坏表层膜,让鱼子酱的汁液析出,还会造成鱼子酱大量营养流失。鱼子酱最好生吃,接受不了生吃的可以用饭团、面包一起吃的。