蒸肉饼的做法

调料:料酒1汤匙、生抽1汤匙、生抽1汤匙、甜面酱3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、盐3g、葱20g、姜50g。

练习步骤:

1.将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜或湿纱布，在室内温暖无风的地方发酵40分钟左右。

2.在面团发酵的同时，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、香油，顺时针或逆时针方向搅拌均匀，使肉馅不松散，而是粘稠状。将葱花和姜末倒入肉馅中，加入盐，搅拌均匀，待用。

3.在案板上撒些干面粉摊开，将面团分成两份。

4.将一份面团揉几下，擀成厚5毫米、长30厘米、宽20厘米左右的面片。

5.将肉馅摊开，前后左右留出2厘米左右的空间。

6.拿起面团的一端，将面团折叠三次，最后封口，捏住两边的边缘封口。对另一块面团重复这一步骤继续。

7.将清水倒入蒸笼，水量为65438+蒸笼高度的0/4，铺湿布或刷少许油，放入肉龙，大火加热，曝气后蒸8分钟。

8.蒸好的肉饼晾干，不烫后切成小块。