大蒜食用过量有什么危害？

大蒜是一种常见的调味品。生吃时麻辣鲜香，开胃爽口。加到肉中，能去腥去臭，增香增味。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、挥发油等营养成分，具有一定的营养价值。

大蒜中含有大蒜素，具有杀菌作用，味辛，性温，药用价值高。研究表明，大蒜能抑制和杀灭葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌等致病菌，因此被称为“天然广谱抗生素”。近年来，科学家发现大蒜也有很好的抗癌作用。所以经常吃大蒜对身体大有好处。

但需要注意的是，大蒜也要适量食用。如果你认为是保健食品，那就不宜无节制地过量食用。实践证明，过量食用大蒜会加重心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症等疾病。长期大量食用大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者出现腹痛，还会损害人的肝脏和眼睛。

过量食用大蒜会杀死寄生在肠道内的有益菌，破坏体内制造维生素B2和B6的“原料”，阻碍人体对B族维生素的吸收。因为大蒜中含有蒜氨酸物质，能破坏红细胞中的血红蛋白，长期过量食用会导致贫血。

还需要注意的是，腹泻时不宜多吃大蒜。否则会加重病情。这是因为日常生活中经常发生腹泻，多是因为患者受凉或食用了带有致病菌的食物，引起肠道局部黏膜组织炎症，改变肠壁血管的通透性，导致蛋白质的病变，水盐代谢紊乱，大量体液渗入肠腔而发生腹泻。患病期间，整个肠腔处于紧张和应激状态。如果大量食用大蒜，大蒜素在具有抗菌消炎作用的同时，还会加剧对肠壁的刺激，加重血管充血水肿，导致更多组织液流入肠道，从而加重患者的腹泻症状。