看完这本文人的“美食秘籍”，你也能快速成为美食专家。

生活离不开衣食住行。其他的都可以做，但只有这个胃口是每个人都在努力追求的满足感，无论地位还是财富。

即使是那些致力于追求精神富足的文人，也难免会被人间烟火所吸引，成为“高级吃货”。

人生苦短，不能再来一碗，里面收藏了20世纪20位文化大师的美食散文。在这本书里，你可以读到汪曾祺的咸鸭蛋，梁实秋的酸梅汤，张恨水的烤肉，周作人的苦茶，苏青的红烧鳝鱼，朱自清的白水豆腐...

这些文艺人士不仅在知识上精益求精，对美食也有一丝不苟的态度。对于一种美食，他们有的会去全国各地的餐厅，只为对比不同地方的特色，找到自己喜欢的味道；还有的干脆自己收集菜谱下厨，集各家之长，摸索出自己独特的风味。

在这些故事中，我们不仅可以发现当地美食的特色，学到许多正宗的秘方，还可以了解文人墨客的历史背景，体会美食带来的独特感受。

01美食和小吃，精致的味道

唐·孙露被誉为“中国第一个谈吃的人”。他是光绪皇帝珍妃的侄孙。他从小就出入故宫，享受各种宫廷美食，自称“贪吃”，加上这个爱好，他成了一名职业美食家。

就拿最普通的馄饨来说吧，一定是那种用蛋清揉成一个又凉又脆的乱皮，一个肉多又干净的肉馅，两只鸡一只鸭挂出来的上乘汤料。

作为一道大众菜，烧肘子，满洲也有自己古老独特的做法:把整瓶米酒和松花江白鱼干放在底部，肘子炖成浆状时，酒和鱼被吸入肘子，肘子的肥油则被鱼干吸走。这样做出来的肘子肥而不腻，还有一股鱼腥味。

同样，末代皇叔载涛对食物也很严格。他在饭店吃饭时发现厨师火候不足，没有炒出“香脆脆”的精髓，于是亲自到厨房指导厨师将鸭肫和鸭肚分开炒，分别上油，才把两种不同温度的食材炒到最佳状态。

还有正定特有的肉丸和Xi安的羊肉泡馍。据说它的香味曾经吸引了在义和团运动中逃亡的慈禧驻足品尝。

对于唐等人来说，各种美食可能不仅仅是从小养成的高标准，更是一种刻在骨子里的高贵与品位。

02喝着茶，微醉。

被称为“中国现代最有艺术家气质的艺术家”的丰子恺，不喜白酒，偏爱黄酒。他的理由也很简单:白酒容易醉，黄酒不容易醉。

他认为喝酒是为了乐趣和享受:和两三个志同道合的朋友喝三杯酒，敞开心扉，推心置腹，真诚自在。

而且如果喝多了，喝的太快了，就很容易醉。当你喝醉的时候，你很容易失去理智，胡说八道，甚至互相咒骂和打架。

因此，你千万不要喝得太快或喝醉。菜根谭中“花半开，酒微醉”的味道是最压抑的境界。

酒不能解除烦恼，却能让人在短暂的兴奋中暂时忘记烦恼。但醒来后还是有烦恼，甚至要忍受宿醉的痛苦。历史上印第安人的衰落和没落有很多原因。

相比之下，喝茶带来的感官刺激要比喝酒温和得多。

茶道的本质是禅定，暂时摆脱混乱，专注于眼前的自然清香。也可以叫“请假，苦中作乐”。

在我国散文家、民俗学先驱周作人先生的笔下，两三个朋友* * *聚在瓦房的纸窗下，品着清泉绿茶装着雅致的陶瓷茶具，偷得半日闲情，可抵十年尘封梦。

活在这个世界上，难免要追求名利，但至少要给灵魂深处留一片净土。在职场和商场，也要给自己留一点闲暇和自由的时刻，才能体会到生活的乐趣。

由梁实秋、汪曾祺、周作人、朱自清等20位文化大师编撰的美食散文集《人生苦短，再来一碗》，带我们走进文人亮点背后的简朴生活。

像普通人一样，他们为了找到正宗的味道而找遍了所有的餐馆，为了一种极端的美味而多次改进他们的烹饪，为了一种不同的制作食材的方法而吃遍了全国。

在他们的散文中，我们可以了解到各地的饮食特色，各种美食的正宗烹饪方法，以及各种饮食背后的历史文化故事。

这本美食散文集，融合了我们在岁月变迁下不曾辜负的美食信仰。四季尝三餐，及时烹茶斟酒。“人间烟火最能打动普通人的心。”