好客菜单的基调
把闲鱼和豆豉饭一起烤，既能保鲜，又能去除豆腥味。锅烧热，然后放入蒜末和姜片炒香，再倒入闲鱼，煎至两面金黄。炒完闲鱼后，加入少许米酒翻炒。倒入焯水的毛豆米，搅拌均匀，然后加入适量开水，往角落里扔一个，烧开，用小火翻炒糖色，摆盘，不加盐。为了口感更好，建议再蒸一次！
五花肉炒竹笋笋干需要在晒干的前一天晚上浸泡。因为在太阳下晒久了，需要在水里泡很久。不慌张的话，可以第一天晚上泡，第二天正好用。五花肉、蒜、姜片放入锅中，煸炒出油。这种干菜真的是降油，只有用动物油才能好吃。油出来后，五花肉明显有弹性。倒入笋干翻炒，加入酱油和少许糖，然后将笋干放入沸水中焯一下，翻炒出糖色。摆盘前加盐提神，辣椒火锅可以配菜！
韭菜炒豆腐干加油，7分熟时，倒入沥干的豆腐干翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜，快速翻炒，加入一小勺盐，翻炒2min，韭菜变松时，放少许盐出锅。(因为有时候买豆腐干吃起来有点咸，就像我这次买的，味道比较重。我一般不需要加盐。)
炒土豆丝，土豆切丝，泡茶，锅里放油，炒土豆丝，加少许糖翻炒，出锅前加盐，倒入青椒，然后放醋出锅！
我从娘家带回来的韭菜炒鸡蛋，颜色真的很漂亮。我很喜欢煎这些笨鸡蛋。我认为它们很好吃。自然，孩子们也喜欢吃这些生鸡蛋。这道菜也是经典的家常小吃吧？老话说，咸韭菜，淡白菜。其实韭菜简单加盐的话也是不错的凉拌菜！鸡蛋打散后，锅内少量油将蛋液摇成碎片，然后包装。
锅里加油，把韭菜炒到断。韭菜非常好煮，快炒快炒就好了。最后倒入鸡蛋块，拌上韭菜。这个时候都是大众化，快炒。用不了多长时间。来回几次就好了，加盐后翻几次。摆好盘子，就可以吃了。
买了猪肝菌汤后，切成块，放在水里泡一会儿，把里面的血逼出来。干燥后，加入木薯淀粉，搅拌并静置15分钟。再次冷却，清洗，干燥。之后猪肝就很干净了，炒的时候也不会有血往外流，也没有那么多黏糊糊的东西。味道不会太差，所以这个洗洗一定要和大家分享！
一般在煲汤之前最好先用食用油稍微炒一下猪肝，这样猪肝的味道比马上放在水里煮的味道更浓。孩子喜欢吃这种食物，吃起来有淡淡的嚼头的感觉很好。炒蘑菇，倒入之前炒过的猪肝，然后倒入冷水。煮汤的时候，或者做丸子的时候，选择冷水入锅。烧开水，放入白菜(因为家里没有小葱，我加了一点绿叶)，煮一会儿，加一点白胡椒，最后加盐提鲜。几个经典家常菜做法简单，有需要请收起！