阳春鱼丸怎么做？

一般我们出去吃火锅，一定要点鱼丸和牛肉丸。外面的鱼丸吃起来很Q，很有嚼劲，但是听说外面的鱼丸大部分是面粉做的，没有鱼肉，吃起来不健康。

鱼丸的做法就是这么简单，嫩滑，干净卫生，鱼味十足。

外面的鱼丸吃起来不健康，我们可以在家里做。鱼丸的制作方法也很简单，但是做出来的鱼丸嫩滑，干净卫生，鱼腥味四溢。下面介绍一些鱼丸的制作要点和方法。

大意

如果要做鱼丸，最好用新鲜的鱼。你应该去市场买一条鲜鱼带回家，然后自己把鱼杀了带出去。取鱼的时候要小心，把鱼刺挑出来，不然做鱼丸的时候会有刺。

鱼捞出后，要把鱼捣碎。如果家里有高速搅拌机，可以直接用机器制作。如果没有，你就得用刀把鱼剁成泥，尽量剁成块。

淀粉的选择也很重要。鱼要加红薯淀粉。红薯淀粉很有弹性，所以加到鱼里面后，鱼丸吃起来嫩滑，很有嚼劲。

一种鱼丸的制作方法

首先我们准备制作鱼丸的食材，包括500g草鱼、姜、糖、胡椒粉、盐、蛋清、75g红薯淀粉。

先把买回家的草鱼清洗干净，去掉内脏，把里面的血冲洗干净，然后用刀从尾部沿着脊骨切开。用勺子把鱼从头到尾刮干净。刮掉红鱼，留下白鱼。

鱼身上有刺，可以用刀背剁，然后刺就出来了。去掉刺后，把鱼放在碗里。如果鱼里面有血，就把鱼放在自来水下面，冲洗干净，然后挤出来放在碗里。

将姜切碎，加入适量的水，搅拌均匀，静置约10分钟。姜汁过滤后倒入鱼中，加入所有调料，将鱼捣成泥状。然后把鱼泥拿出来放在碗里，用手搅拌均匀，这样会让鱼更Q弹。

然后用手将鱼浆揉成小球，从锅里烧开水，用冷水将鱼丸放入锅里。这时候可以开小火，然后一直往锅里捏鱼丸，直到鱼丸膨胀浮起，差不多就熟了。

一般人们用海鱼做鱼丸，没有腥味，有一种鲜香，但是淡水鱼也可以做鱼丸，但是要加姜水，这样可以去除鱼的腥味。