猪肉又嫩又烂怎么炖？

材料:猪肉500克。

辅料:八角3克、蒜5根、姜片5片、1大勺生抽、3大勺生抽、半罐啤酒(易拉罐)、1大勺料酒、1/3大勺耗油、1/3小勺十三香、2个干辣椒、8个冰糖、8克花椒、2克盐、2克茴香、3克丁香、3克肉桂、1.5克桂皮。

步骤:

1.选猪肉，洗干净。

2、冷水下锅，加入半勺料酒，四叶香，再放些橘皮烧开。橘皮可以让猪肉闻起来有鱼腥味和水果味。

3.将水烧开，去除浮沫，直到猪肉完全烧开变色。出国后用冷水焯一下，肉会很紧实。

4.为炖菜准备各种酱料。

5、切葱、姜、蒜，准备冰糖。

6.准备调味品。

7.将准备好的调料依次放入清水中，放入调料，放入猪肉，放入葱，搅拌后准备炖肉。1小时内炖肉，这样炖肉不会腐烂，也容易保存切片。

8.炖肉的时候可以煮一些鸡蛋，等肉炖好了，放在锅里和肉一起炖。