即食手剥竹笋的生产实践
3人份主料。
适量的竹笋
佐料
冰糖适量
肉桂1
适当的含盐量
生姜2片
八角形1
两片芳香的叶子
步骤1
把嫩竹笋的根部剪掉，把壳擦洗干净，切成两半。
第二步
准备食材(根据个人口味调整各种食材的用量)
第三步
将所有材料放入锅中，倒入水，煮沸。
第四步
加入切好的竹笋，大火煮开，小火焖20分钟，不开盖关火，让竹笋泡在汤里，完全冷却后，放入冰箱冷藏一夜即可食用。最近怎么样？很简单吧？让我们试一试。
烹饪诀窍
配料中各种香辛料的用量要控制，不能太多，否则香辛料的香味会偷吃竹笋的鲜香。
喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。
如果买不到嫩竹笋的小树枝，可以将鲜竹笋的大树枝带皮清洗干净，从10cm左右的顶端切开，用鲜竹笋做手剥笋，剩下的竹笋用来做其他菜。
江浙一带的人爱吃竹笋，竹笋的种类很多，有冬笋、鞭笋、毛笋、野笋等...在这些竹笋中，我最喜欢的是竹笋，鲜嫩，无论怎么看都很好吃。
手剥笋，这一季酒店的凉菜点击率超高，酥嫩鲜甜，清爽的口感很开胃。可作为开胃菜的凉菜，葡萄酒的绝佳配菜，平时的休闲食品。
网上有不同的手工剥笋方式，最长的要煮两个小时。我一直喜欢简单的方法，所以我选择了更简单的。这次选择了常见的竹笋作为原料，因为取材方便。虽然正宗的手剥笋要用高山野笋做原料，但一般很难买到。因此，用嫩竹笋或竹笋代替高山野竹笋是一个很好的选择。
手剥竹笋
原料:竹笋400g，冰糖10g，盐20g，白醋15ml，干红辣椒3个，香叶2片。
练习:
1，鲜笋洗净表面，剥去最老的壳；
2、切寸段；
3.烧开一锅开水，加盐(约5g)，将处理好的竹笋放入锅中煮3分钟左右。
4.取一口大锅，将焯水的竹笋放入其中，加入比竹笋略宽的清水；
5.加入冰糖、盐(约15g)、白醋、干红辣椒、香叶烧开；
6.转小火煮20分钟。关火，让竹笋在汁中浸泡一夜再吃。
PS:
1，第二步是去除春笋本身的涩味。不要省略这一步，以免影响口感。
2.不要马上吃煮熟的竹笋。把它们放在汤里泡很长时间才尝出来。如果你把它放在冰箱里过夜，味道会更好。
望采纳，谢谢！