肥肠面是哪里的小吃

肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃。

该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮、肥肠等制作而成。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。一般人都可食用。

做法：

1、手擀面和肥肠。

2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

3、肥肠(熟的)切块备用。

4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。

6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。

7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用。

8、锅里烧水煮面。

9、面煮好后，捞到碗里。

10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。