没人能阻止吃货们吃小龙虾。

1.

蒜泥龙虾的选料也很有讲究。选青虾，小钳子的虾就是母虾，肉质会更饱满。首先，龙虾清洗干净。我们是小龙虾烧好了才熏虾线的，熏完肉会缩水，用刷子刷干净就行了。餐厅就不一一给你刷了。毕竟是我们自己吃的，要对自己负责。

2.

正常比例是1斤虾100克蒜泥。蒜泥可以用料理机打碎。总之越破越好。搅拌蒜泥的时候可以把泡椒放进去一起搅拌。如果不吃辣，可以不放。根据个人喜好来。

3.

我忘记在这里拍照了。锅里烧开一大锅水，把龙虾放在水里。水是用来使煮熟的龙虾更加丰富多彩的。一般餐馆都是油的。因为家庭吃油太浪费，所以不提倡多油。虾可以分两盆，龙虾变红就可以捞出来。

4.

锅热时倒入菜籽油，油比一般为1斤虾30g油。在姜末炒，然后加入大蒜炒香。注意火候，不要糊锅。如果油温过高，可以少放一点水降温。倒入龙虾(我这里煮了两次因为锅小)，加盐和糖(这里可以少放一点因为最后要调味)，搅拌均匀，加入开水，水要淹没龙虾，再加入半袋红烧虾(因为

5.

做两遍，所以放半袋卤料。大火烧开后，转小火调味。糖和盐是重点。我记得师父跟我们说，如果锅的味道是咸甜的，那就调成自己喜欢的味道，然后加点烹饪材料，加点鸡精再煮。