羊肉和秀珍菇可以一起吃吗？

香菇炖羊肉是上海菜的菜谱之一，以羊肉为主料。香菇炖羊肉的烹饪技巧以砂锅为主，味道咸鲜可口。口感:香菇酥嫩，羊肉酥烂。

类别:甘肃菜补虚养身食谱，补血食谱，补阳食谱，冬季养生食谱。

工艺:砂锅

味道:咸香可口

吃饭:早餐、午餐、晚餐。

口感:香菇酥嫩，羊肉酥烂。

材料:羊里脊肉1000g蘑菇(鲜蘑菇)200g。

辅料:青蒜20g，草果5g。

调料:植物油50g香菜20g花椒3g茴香5g生姜10g沙姜5g盐8g葱10g料酒30g香油10g。

烹饪方法

蘑菇炖羊肉

1.羊肉用水冲洗干净，去骨切成3.3厘米见方的块，放入开水中，捞出，用清水冲洗两遍。将蘑菇的蒂和根洗净，切成菱形块。各种调料装在纱布袋里。

2.将砂锅置于中火上，放油至六成热，放入高汤烧开，再放入羊肉、料酒、调料包，移至小火炖至七成熟，放入香菇，炖至酥烂，取出调料包。

3.蒜瓣、香菜洗净，切块。羊肉出锅后，将汤汁放入凹盘中，撒上香菜和蒜苗，加少许香油即可食用。香菇炖羊肉的制作，说明火在沸腾，火要慢。酱汁浓稠，香菇酥嫩，羊肉酥烂。不允许变厚。

历史和文化

甘南草原位于甘肃南部，是青藏高原东缘的一部分，位于陇南山以西。它的海拔从东部的3500米左右逐渐上升到西部的4000多米，气候寒冷，蘑菇生长条件良好。这里最有名的蘑菇是夏河县梅坞乡的T形蘑菇。这种蘑菇洁白如玉，形状似T型菇，故称T型菇，又称白菇。它外形美观，肉厚味醇，被誉为蘑菇之王。