炒白菜的家常步骤

1.将大白菜清洗干净，斜着切片。一小段葱，切成葱花。

2.锅里油热后，把葱花放入炒锅。

3.加入大白菜翻炒，加入10 ml酱油和适量盐(看口味，不要太多)。

4.翻炒至大白菜出水，调中火，盖上锅盖焖一小会儿，大概1-2分钟。现阶段加了几个红烧鸭舌，完全可以什么都不放。

5、大火把汤烤干，从锅里到盘子里。

把卷心菜洗干净。用手将卷心菜切成小块(手碎比刀切好)。葱白切片，干辣椒洗净，五花肉切片。把切好的咸肉放进热锅里。不断翻炒以免烧焦。翻炒至五花肉出油。加入干红辣椒和葱花片翻炒出香味。

倒入卷心菜。加入适量的耗油，盐和生抽。搅拌均匀，直到卷心菜熟了。装盘，ok，一道简单的菜就做好了。

把卷心菜洗干净，用刀子像这样把它切成片。这种切片法可以切断白菜帮里的筋，吃起来又脆又嫩，不会堵塞。卷心菜。大火起的时候，在锅里放一点底油。油温达到8成时，放入红椒和姜末翻炒。炒好后放入煮好的白菜翻炒，过程中加入适量的盐和鸡精。

翻炒2-3分钟就熟了。根据自己的口味倒入适量的醋(最好是山西醋)。炒几下，醋就辣了。在煎炸过程中，会产生一些汤汁。最后在锅里放一勺水淀粉，装盘。勾一层薄薄的亮酱，关火。