夏天贵州人最爱吃的凉菜有哪些？哪些适合初学者？

1.贵州人夏天最爱吃的凉拌是酸黄瓜。黄瓜洗净，切去两端。将黄瓜从中间掰断，切成段。准备一个没有油的干净盆。将切好的黄瓜段放入盆中，多倒些盐，用手搓黄瓜，照顾好每一根黄瓜。放在一边，腌制2小时，以杀死黄瓜中的水分。把黄瓜放在蒸馏过的布子上，再次拧出水来。该腌黄瓜可长期保存，不易变质。而且更容易吸收汁液，口感酥脆。黄瓜晾干后，倒入切好的食材，加入100g白糖、30g盐、一把青椒、260g陈醋、350g酱油，拌匀后直接食用。

2.贵州人夏天最爱吃的凉拌是凉拌苋菜。准备食材:洗净的苋菜一把，蒜籽几粒，剁成蒜末，放在小碗里，准备半个红辣椒，去掉里面的果肉，切成细丝，用来配个颜色。焯水苋菜:锅中加入清水，大火烧开，加入少许植物油和少许盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟后捞出，关火，捞出苋菜，然后迅速放入冷水中冷却控水。开始搅拌:准备一个大碗搅拌，加入蒜粉，盐，少许糖，少许酱油，半勺陈醋，少许鸡精，少许葱油，适量香油。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，加苋菜拌匀。

3.凉拌西瓜皮适合新手做。不要扔点剩皮当凉菜。它们清爽开胃~比如西瓜皮。吃西瓜的季节，西瓜吃完了，不要浪费西瓜皮。西瓜可以补水清热，西瓜皮也是清火的好东西。西瓜皮适合做咸菜、凉菜、卤菜。做法，将西瓜的青皮剥掉，白色部分切成细条；锅中烧开水，放入西瓜皮，焯一下捞出；将香菜和蒜泥放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、糖和香油，拌匀，然后倒在沥干水分的瓜皮上搅拌。西瓜皮吃起来有点像冬瓜，但是很脆。也可以把海蜇丝和西瓜皮混在一起，就是凉拌海蜇西瓜皮。