煮粥的方法介绍煮粥的方法

1.米饭煮的时候，由于米饭内外的温度不同，会产生压力，在米饭表面形成很多细小的裂纹。这样米粒容易煮，淀粉容易溶解在汤里。加入米饭后，用大火加热。水再次沸腾时，用小火煮20分钟左右，适当搅拌10分钟左右，以保持锅内水沸腾至粘稠为度。

2.要想让粥变得粘稠，就要尽可能地将米饭中的淀粉溶解到汤中，而要做到这一点，就需要加速米粒与锅壁和水的摩擦。所以，为了让粥锅里的水保持沸腾，必须把米饭煮开。

3.另外，煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀，以节省煮粥时间。同时，煮粥的整个过程都需要盖上锅盖，这样不仅可以防止水溶性维生素和部分营养成分随水蒸气流失，还可以减少煮粥时间，使粥变得美味。万一溢出，煮粥时可在锅内加入几滴植物油或动物油，可避免米粥溢出，成品粥色泽鲜艳，入口鲜滑。