白灵菇有酸味。有人给了我一些Gretop公司的白灵菇，还是很新鲜的，但是每次做的时候都感觉酸酸的。

材料:新鲜白灵菇350g手撕成丝，瘦肉片150g，食用油、酱油、盐、醋、料酒、葱花适量。

做法:①热油，放入葱花，再放入肉片翻炒；(2)将肉炒至半熟，再放入白灵菇丝，搅拌均匀至蘑菇熟；③加入醋和调料翻炒数次。

第二步，冷却蒸馏后的白灵菇

材料:新鲜白灵菇300g，瘦肉100g，白糖2汤匙，猪油5汤匙，生粉和酱油适量，香醋少许，精盐和味精适量。

做法:①将洗净的白灵菇切成三角片，瘦肉切成薄片；(2)将猪油放入炒锅中加热，先放入瘦肉用大火翻炒，待熟透后放入香菇丁翻炒；(3)蘑菇熟时加入酱油和水粉，快速搅拌均匀，使其略呈糊状；④加入少许香酯、精盐、味精。

第三，炒三鲜

材料:白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油少许，调料适量。

做法:①白灵菇洗净撕成细丝，荷兰豆切丝，木耳过滤切丝；(2)将猪油放入王火锅中，将豌豆丝炒至八成熟，加入黑木耳和鲜白灵菇丝，翻炒约65438±0分钟；(3)加入调料翻炒，放入盆中，呈青、黑、白各种颜色。

第四，炒鲜香菇

原料:白灵菇250克、食用油少许、葱、芹菜、盐、酱油；各少许香油。

做法:①将白灵菇洗净，用手切丝，芹菜、洋葱切丝备用；②炒锅放入30克左右的食用油，放大火，将葱丝、芹菜丝用油稍微炒一下，然后放入香菇丝炒匀；③加入盐、酱油、味精搅拌几下，再加入少许香油。

动词 （verb的缩写）净油白灵菇

原料:新鲜白灵菇500克，火腿250克，鸡蛋4个，猪净油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克；食用油250克，干淀粉50克。

做法:①选择粗、宽、肥的白灵菇500克，切块，40片左右。将火腿切成和白灵菇差不多大小的20块。和蛋清混合成糊状。(2)猪网油用冷水冲洗干净，切成10 cm见方的块；平放在案板上，用刀压平，捞出沥干水分，将拌好的味精、胡椒粉、精盐均匀地撇在网油上，然后将1片火腿夹2片白灵菇裹在网油里。用蛋清糊封好，用干淀粉裹好，一个一个放油锅里炸至金黄色，捞起叠放在盘子里。

6.清蒸白灵菇

原料:新鲜白灵菇500克、火腿250克、鲜汤适量、精盐2克、酱油5克、葱花5克、姜末2克、味精1克、醋10克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、食用油65438。

做法:①鲜香菇洗净，切片。将火腿切成蘑菇片大小的块。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗中，上面放少量白灵菇片，将鲜汤倒入扣碗中，笼蒸。拿出来扣在汤碗里。②炒锅放入食用油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加少量水熬汤，汤汁煮沸后用湿淀粉勾芡，倒入汤碗中。

七、鸡球清炒精神

原料:新鲜白灵菇500克，鸡胸肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱6片，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。

做法:①将白灵菇洗净，用滚刀切成小三角片。鸡胸肉去筋膜切块(鸡球)，放入碗中，加入蛋清和精盐，用湿淀粉揉匀，上浆。(2)炒锅加入熟猪油，大火加热，然后将鸡球滑出，再将白灵菇滑下。然后将蒜瓣、葱段、姜片翻炒出香味，放入滑嫩的鸡球和白灵菇，用湿淀粉翻炒勾芡，然后出锅装盘。

八、红烧白灵菇

原料:新鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，甜椒4个，精盐2克，酱油15克，姜2片，葱4根，蒜5克，香油10克，湿淀粉15克，熟猪油158。

做法:①将白灵菇洗净，用滚刀切成三角块，灯笼椒去蒂去籽切成小菱形块，猪里脊肉切片放入碗中；将蛋清敲掉沥干放入碗中，将淀粉和精盐加湿，将肉片揉匀，使其淀粉化。②炒锅加入熟猪油，大火加热，将肉片和白灵菇滑入炒锅，沥干余油。(3)原锅留底油烧热，将蒜片炒黄，再放入姜片、葱片炒香，即依次将辣椒片、里脊肉片、白灵菇片翻炒，加入调料，用湿淀粉勾芡，淋香油出锅即可食用。

九、酒炖白灵菇

材料:白灵菇250克。

辅料:菜籽心100g，日本清酒。

调料:盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、老汤、糖、食用油。

烹饪方法:

1.白灵菇洗净修整，油菜心洗净；

2.将高汤放入砂锅中点燃。倒入白灵菇、盐、鸡精和清酒。煮沸后转小火煮30分钟左右，使白灵菇入味。取出切片，放入鱼盘中。菜心用水煮熟，放在白灵菇旁边。

3.将煮好的白灵菇汤加入淡牛奶、白糖、清酒、调匀的淀粉，浇在白灵菇上。

特点:口感鲜嫩，爽而不腻，酒香浓郁，淡雅。

注意:如果没有清酒，可以用白酒代替。

十瓣蒜泥乳子

配料:白灵菇150克

辅料:一瓣青椒和红辣椒。

调料:酱油、盐、味精、橄榄油。

烹饪方法:将白灵菇、青椒洗净，换刀，放入冷开水中焯一下，放凉沥干；蒜瓣捣碎；食用前充分搅拌5分钟。