椒盐千层饼怎么做

500克面粉

5克干酵母

60克熟面粉

芝麻酱30克

花生油或色拉油50g。

5克胡椒

2克茴香

盐10克

熟芝麻5克

清水300毫升

鲜鲜美味

汽蒸过程

几个小时很费时间。

高级难度

老北京风味“椒麻酱千层饼”的制作步骤

1

主要原材料。

2

将干酵母放入面粉中，搅拌均匀。

三

用温水搅拌面团。

四

盖上保鲜膜发酵30分钟。

五

锅热后，将花椒、茴香放入烘烤，晾凉备用。

六

炒60克面粉备用。

七

将冷却的辣椒和茴香放入料理机中。

八

打成粉末。

九

然后倒入有油的芝麻酱中。

10

在芝麻酱中加盐。

11

然后加入煮好的面粉。

12

搅拌均匀，放在一边。

13

取出稍微发酵的面团，用擀面杖擀成长方形面团，厚度为0.5厘米。

14

将盐、胡椒和芝麻酱的混合物涂在面团的三分之二处。

15

将面团的空白部分向左折三分之一，折好后用手将缝捏牢。

16

然后用擀面杖绕一圈，再折一次。

17

以这种方式折叠它三次。

18

将折叠的表面修剪成圆形。

19

放入蒸笼，松弛10分钟，用刷子在其表面刷一层清水，撒上芝麻。

20

把冷水放在锅上。

21

水烧开后，蒸15-20分钟。

22

拿出来晾一会儿，然后切块。

23

这种蛋糕的特点；个头巨大，饼层松软，香气微咸，非常好吃。

技巧

1，椒盐酱的厚度要合适，太稀容易漏油，太稠不容易抹均匀。

2.这种蛋糕的叠法和糕点一样，可以叠三次。

3.这个蛋糕属于半生不熟的蛋糕。发酵不需要太长时间，稍微膨胀一下就可以做出来。冷水煮的目的是让它自发一段时间，稍微膨胀一下味道就好了。

4.按照这个方法，可以做芝麻酱、桂花、白糖千层饼，也可以做什锦水果桂花千层饼，水果千层饼要用猪油粉和水果料混合做馅料，裹在面团里做层次感。