面馆的汤太好吃了。秘诀是什么？

相信大家都有这种感觉。出去外面的面馆吃面，味道总是比家里好，家里做不出来。其实这是面馆师傅的独门绝招，里面的玄机都在汤里。决定一碗面味道的有两个方面。

一个是面条的劲道，跟面粉的选择和面团的发酵有关，一个是这个面团里的汤汁。汤的味道决定了这碗面的味道。所以在生活中，不仅做一碗好吃的面很重要，汤汁的味道也有非常大的作用。

这个地方一般有三种股票。第一道是鸡汤，第二道是羊肉汤，最后一道是牛肉汤。牛肉汤的味道最纯正，都是牛骨做的，味道最浓。老汤是早上做的，所以越早越新鲜。汤其实做起来比较简单。做菜的时候在锅里放虾皮、胡萝卜丝、土鱼，让汤更入味。虾皮和土鱼都可以提鲜汤的味道。萝卜丝切成条，然后放在外面晾干，做肉汤的时候再在锅里翻一下，味道会增加一倍以上。肉汤煮的时候，我们要先把需要的骨头洗干净，然后倒入锅中加水煮沸。煮开后，汤上会有一层浮沫。这是正常的，所以只要把它捞出来。然后关小火继续煮三个多小时。烹饪过程中不需要放任何调料，保持原味即可。