酱香蛋糕怎么做？
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1
将300克面粉放入盆中，放入200克温水，用筷子将水倒掉，搅拌成小块(不要一次全部加水，因为不同的面粉吸水性不同)。
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2
面团手工成型时可能不光滑，盖上盖子静置10分钟后很容易揉成团。盖上揉好的面团20分钟。
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三
烤面的时候可以做刷在蛋糕上的酱。三种酱料(四川豆瓣酱10g，普通大豆豆瓣酱10g(也可以换成甜面酱)10g，蒜蓉辣酱10g)都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁碎。
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四
炒锅放入30毫升油(普通炒菜用油量足够)，立即放入20片花椒和1八角用小火加热至调料变色变味后取出，只要用油即可。
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五
将四川豆瓣酱放入锅中的油中，小火慢慢翻炒出香味和红油。
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六
翻炒豆瓣酱和大蒜辣酱。
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七
加入半碗水，煮沸。
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八
加入半勺白糖(只要一点点，微甜，当然如果喜欢甜食可以多加)，1小勺孜然粉，一大勺芝麻粉(炒好的芝麻用擀面杖碾碎)，然后小火加热。
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九
煮到看起来像粥，就可以关火了。不要太干了，不能刷蛋糕。如果剩下酱料，可以保存在干净的瓶子里，也可以用来炒菜、拌菜、和面等。(图中量多一点，可以多刷点饼，下面量是我调的，大概能刷3~4个饼)。
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10
将烤好的面团按锅的大小分成2~3份，一份卷成大薄片先撒上1小勺花椒粉(不加盐，酱够咸)。
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11
倒入食用油。
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12
将面片的四个角折叠到面片的中心，用食用油覆盖。
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13
如图用刀将面片切开，中间是连在一起的。
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14
然后每一块折叠在一起，形成多层饼，外围揉捏。
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15
你可以把面片叠在一起后直接擀开，也可以像我图中的包子一样把叠好的面片边缘往中间聚拢，这样可以擀得更圆。
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16
将面团擀成薄馅饼，比锅大一大圈。
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17
用能盖住锅底的油把锅加热，把卷好的馅饼放入锅里，四面都放入锅里，让锅里的饼因为大而自然起皱(其实也可以直接卷成和锅一样大或者比锅小的饼，不起皱，不影响口感)。
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18
中火会使蛋糕两面都变成棕色。用小火的话，一定要把煎饼盖起来，不然又干又硬。如果饼不太厚，最好用中火或中火煮。
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19
用准备好的辣酱刷自己喜欢的一面。然后撒上芝麻和葱花关火。蛋糕准备好了。调味汁很咸。先别刷太多。可以根据自己的口味调整。
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20
取出蛋糕，放在面板上。把它切成四块，叠在一起。
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21
用刀切成小块，放在盘子里，用筷子吃。卖家通常把它放在纸袋里，用竹签吃。