红糖蛋糕的做法及制作技巧

第一步:在容器中倒入38度左右的温水，放入4g酵母和50g红糖，搅拌均匀，直到红糖和酵母完全融化，没有颗粒。

第二步:将160克普通面粉筛入融化的红糖水中(这样面粉不容易有颗粒，所以容易搅拌)，在室温下敲入一个鸡蛋，一起搅拌。搅拌时一定要朝一个方向搅拌，使面糊有嚼劲，搅拌均匀，搅拌成细腻粘稠无颗粒的糊状。

第三步，混合后，准备六寸奇峰蛋糕模具。我用的是可拆卸的底部，比较容易脱模。将调好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使其变成两倍大小。烘烤时间不固定。这取决于温度。你只需要观察它是原来面糊的两倍大。

第四步，将烤好的面糊放在桌子上，用力摇晃几下将里面的气泡摇出来，这样蒸出来的发糕口感细腻，将准备好的红枣洗净，用刀切成两半，去掉里面的核，均匀的铺在发酵好的面糊上。

第五步，锅中加水。水烧开后，将面糊放入锅中。蒸30分钟后关火，再炖五分钟，开盖。美味的红糖蛋糕做好了。