怎么做好炸虾？

河虾

烹饪酒

老汤

盐

糖

醋

怎么油煎虾？

把活虾的虾枪和须剪掉，去掉虾线备用。

油温要高一些，在油锅里快速炒，炒的时候不断搅拌。虾壳一变色就拿出来，保证外脆里嫩。这个过程大约需要20秒。想吃脆脆的虾壳，可以高温再炒。

将炸好的虾捞出，沥干油。

锅里放少许油，放入葱姜爆香。

加入炸好的虾，摇两下锅。

煮料酒

放一点汤。

用糖和盐调味，大火收汁，沿锅沿煮醋。

技巧

在锅里翻炒一定要快，这样虾肉才能锁紧，嫩而不老。？

炸虾是一道经典的淮扬菜，用高温油炸而成。如果你掌握了油温和操作的速度，基本上就可以做好这道菜了。？