北京酱肉丝皮怎么做？

佐料

牛柳100克

一根葱

一根黄瓜

一个萝卜

中筋面粉

佐料

一茶匙盐(做面包用)

发酵面粉制成的甜沙司

旧泵适量

拿一勺酱油

一个蛋清(肉丝用)

一个蛋黄(面包用)

1.

牛柳切丝，不要太细(好刀可以忽略)

2.

牛肉丝加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉，抓匀。

3.

搅拌面糊，在面粉中加入一勺盐，分几次加入少量冷水，边加边搅拌，直到面糊粘稠，比糊略稀。(我觉得差不多该铺一个先试试了。如果能成型，就能翻盘。)

4.

开始铺煎饼。准备锅，刷一点油，避免碰到。用勺子舀一勺准备好的面糊放入锅中，快速摇动，盖上盖子。冒泡后翻面煎两分钟。一直都是小火。涂抹好的蛋糕立即放入有盖的容器中。

5.

将大葱、黄瓜、萝卜切成细条备用。

6.

锅里热油，放入肉丝，翻炒至变色。

7.

用锅里剩下的油炒一点姜末，倒入甜面酱，剪开。也可以加一点糖，快速加两勺水，避免碰到锅。冒泡后倒入肉丝翻炒。

8.

炒肉丝装盘，活灵活现。搭配新鲜蔬菜，颜色也很好看